大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京功夫粤菜图片***的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北京功夫粤菜图片***的解答，让我们一起看看吧。
功夫鲷鱼煲是哪的菜？
功夫鲷鱼煲是广州粤菜。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、客家菜（也称东江菜）、雷州菜（也称雷州半岛菜）四种地方风味组成，四种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
你们家过年，谁是大厨？都有哪些拿手好菜？
嘿嘿！过年家里请客我掌勺，大厨算不上，能做一两桌家常菜还是可以的。在家吃热闹，虽辛苦点，但氛围很好，一团和气。
我比较拿手的菜做鱼，牛肉，凉拌鸡肉，蒸的糯米饭等等，都是家常的菜式。还有一些小炒，凉菜，甜羹等。
我是美食作者：荷妈美食，查看更多家常美味，请关注！
我们家过年谁是大厨？我们家人呗！先前几年是我老婆，她口味重，往锅里放盐的时候，盐袋剪个大口子，抓住盐袋后半部分往里豁，齁得我一点汤也不敢喝，随便挑几块吃吃，再配点馍，多喝水，年夜饭就对付过去了。最近几年我儿子长大了，在饭店干过俩月学徒，吃年饭的时候想露一手，掂勺抖锅，乒乒***！不一会红烧兔肉上桌，我夹一口，味道鲜美，可是嚼不动！不熟！儿子问怎么样？想讨个赞美，我一想，总比齁死人强，连声说，可以，可以。就这样，年夜饭年年吃吃到今年，我家的大厨年年奉献奉献到今年。
有一种味道叫妈妈的味道，一年在外，最最想念的就是妈妈的味道！年夜饭桌上的传统菜，松子鳜鱼，红烧肉卤蛋，荠菜冬笋，如意菜（黄豆芽油豆腐撒一把大蒜叶碎），干烧大明虾，白斩鸡，四喜烤麸，全家福汤，每个都是我的最爱！
妈妈年纪渐渐大了，是时候接过妈妈的饭勺了，多年后我的味道是否也会成为我孩子心里念叨的妈妈的味道？
一般来说，我们都是在家吃的年夜饭，也叫团圆饭。每一年都会由本人亲自下厨。虾，鱼，白切鸡必不可少。鹅肉是主打。最受欢迎的当属粤菜的经典凤脂浸北菇，这个菜，可以说一上桌就吃没了。每年也就是重大节日做一两次。因为看似简单，但是很考究工夫。首先，要选择优质的花菇，冷水慢泡备用，这个一定要冷水泡，而且以打湿菇面为止。鸡汤熬好，准备一块鸡油。鸡油是什么？鸡油雅称“凤脂”。怎么样？食材随手可得吧？先把鸡油爆下，然后放泡好的花菇炒一下，倒进浓郁的鸡汤慢火慢慢焖，大概一小时就可以起祸了。说起主打菜，我个人认为，每个菜都可以说是主打，只要味道OK就行了。介绍我的另一个主打：贵妃醉虾！贵妃，顾名思议就是鸡啦。当年我的师傅说：食遍省港澳贵妃醉虾！说的这话肯定有他的原因。熬好的鲜鸡汤煮开，一个小锅熬白开水，由于是过年，虾就不剪须了，像征龙马精神嘛。白开水烧滚放姜葱料酒，是为了除去腥味，把虾倒进去烫到五分熟迅速捞起放进熟鸡汤里直至烫熟，准备一个盐碟蘸吃就可以吃到美美的贵妃醉虾啦！
当然，年夜饭还有很多美味的菜，就不一一介绍啦！预祝朋友们新年快乐！
谢谢邀请，不要说大厨客气啦！当然是我烧饭菜，大概有十几个菜吧，有鸭Jun，有香肠猪肝猪耳朵猪肚鸡鸭，这些都是事先盐好晒干吃的时候洗干净了放锅煮熟，红烧排骨炒牛肉，牛肚炒红椒，买个公鸡红烧，老母鸡方蘑菇煲汤，还有红烧鱼，另外要烧条鱼敬财神，年年有余要到正月十五，在配几个疏菜炒，在烧个羊肉火锅，总之每年财不一样，要是来人拜年要烧20多个菜，没有什么拿手的都是家常菜。不好意思，别见笑，现在条件好一点生活水平提高，十几年前过年也就七八个菜。
广西的白斩鸡，是从广东湛江传过来的吗，怎么做呢？
广西白斩鸡，广东这边也称为白切鸡，这道菜属于典型的粤菜，做法相当简单，把活鸡宰杀去毛后，便放入一大锅开水里面里面烫，要把整只鸡都完全浸入热水中，经过大约十几二十分钟后，当开水沸腾后便关掉煤气，让开水继续把鸡烫熟，随后把整只鸡拿出来浇上冷水让鸡皮更脆口，接着用刀把整只鸡切成一大盘，不用放任何调味料。
而吃白斩鸡最关键的就是佐料，广西广东这边最常见的佐料就是简单的姜葱酱油，吃的时候每人面前都会放一碟酱油，酱油里面会有切成丝状的姜条和切好的葱，这样生抽搭配了姜的去腥能力和葱的鲜使得不会太咸，吃鸡的时候，把白色的鸡肉沾一下酱油，然后就吃，鸡肉保持了广式粤菜所推崇的原汁原味，酱油则使鸡肉更易入口。
虽然做法不难，但是这道菜选材和前期工夫可不简单，广式粤菜追求的是新鲜，所以一般都是购买活鸡回来自行宰杀，而杀鸡只是用牛刀那么简单吗？当然不是，要放血、清理内脏、热水拔毛等步骤，现在[_a***_]里的人都嫌麻烦和脏，多数都是去超市和市场买直接宰杀好的鸡只，而上了年纪的老街坊很多还是自己动手搞一个上午就为吃一只新鲜的白切鸡。
白斩鸡，白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料是三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。还有人称为白切鸡或白片鸡，由制作简易，色白带黄，皮爽肉滑，清淡鲜美，具有葱油香味。
清人诗人袁枚就在《随园食单》一文中提到了白斩鸡，他就称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”当时袁枚在单上列鸡菜十几款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。
现在白斩鸡是粤菜200多种鸡肴中的一种，也是广西大小宴席必不可少的一道菜。对于白斩鸡起源于广东，广西人一般没有什么异议，广西人对于吃，那是海纳百川，哪里的好吃就吃哪里的。
据说湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，白切鸡湛江本地鸡一度风行广州食肆，选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，生长速度慢，鸡肉质纤维结实，但湛江是否是白斩鸡起源地，还待进一步研究，广西白斩鸡起源湛江的说法也值得商榷。
广府文化有什么特点？
如果要简单概括广府文化的特点，作为一个地道的广州人，我会用十六个字：重商、轻儒；务实、包容；世俗、随意；和睦、创新。
借助“五岭”的天然屏障，在古代，广府文化便一直有别于以“儒、释、道”为核心的中原传统文化。例如与其注重思想性相比，广府人更注重物质层面的价值。在先秦诸子在百家争鸣，将国学文化推向高峰时，广府人却在造船。在北京路南越王御花园遗址旁的秦代的造船遗址证实。在当时，广州便能造出接近30米长的“楼船”。这些楼船连接了百越和南海诸岛，至汉代更联通了古罗马帝国，成为海上丝绸之路的主港。而依借繁荣的航运商贸，也带动了“广彩”、“广绣”、“广雕”等广府民系文化工艺的发展。
但也正因为重商轻儒，广府文化也一直受到中原传统文化的轻视，也曾一度被儒学家们称为“南蛮之地”和“文化沙漠”。
而正是这一“文化沙漠”，其文化产业带来的产值，已连续十多年位居全国前列，如今，单“动漫文化”便可带来了千亿产值。“熊出没”、“喜羊羊和灰太狼”、“巴啦啦小魔仙”、“火力少年王”、“超级飞侠”、“猪猪侠”、“梦幻西游”、“甜心格格”、“果宝特攻”、“张小盒”等知名动漫IP，无一不是广府出品。
自然，文化产业的辉煌，也反过来引证了广府文化的逐利性。
由于发达的航运商贸往来，在输出物质、文化的同时，也必然带来外地文化的输入。事实上作为出发港，广府人对自身文化有着很强的自信和执着，但其也不会排斥外来文化的存在，所以在广州有很多的寺庙、道观、甚至教堂。尽管广府人不大愿意听你“讲耶稣”、“讲经”。但受传统祭祀文化的影响，广府人也很愿意去这些寺庙、道观。当然，去这些地方并不是出于研究佛学和道学，更多的是为了祈福，对于广府人来说，“观音开库”似乎比其他佛教节日更重要。
尽管广府文化很小主动去融合其它文化，但当发现外来的文化能带来实际利益时，便会有强烈的吸收愿望，并借此不断完善自身的文化体系。
所谓世俗，便是广府人更看重“文化”所产生的实际价值。例如广州饮食文化的发达，其根源便是广府人觉得比起穿着打扮，“食落肚”更实际，因此，其不但要食饱，还要食好，例如食早餐，也要“叹茶”。而“粤剧”等曲艺文化，最初也是依借着酒楼食府发展起来，而纵观广府文化，基本上都是以“经济”为基础，例如传统的迎春花市。
到此，以上就是小编对于北京功夫粤菜图片***的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京功夫粤菜图片***的4点解答对大家有用。
