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干锅鸭舌湘菜做法?
【湘菜干锅鸭舌】
食材
鸭舌 | 葱 | 生姜 | 大蒜 | 洋葱 | 红葱头 | 青椒 | 红椒 | 香菜|XO海鲜酱。
制作步骤:
3.捞出鸭舌之后,冷水冲洗,剪去鸭舌尾部根须,沥干水,备用。
【做法】
1.鸭舌冷水下锅,加姜片料酒去腥
3.干辣椒剪成丝状放小碗里备用(温水里泡一下不容易炒糊!)
4.锅里倒油,加入香料(八角香叶桂皮)喜欢麻辣的可以加点花椒,用油把香料炸干!然后捞出!
6.放入辣椒丝一起炒,然后根据自己的口味加入调味料(十三香+鸡精+辣椒面)
7.最后撒上芝麻~~出锅!
干锅鸭舌是一道经典的湘菜,做法简单却美味独特。
首先,将新鲜鸭舌焯水去除异味,备用。
其次,将葱姜蒜炒香,加入干红辣椒、花椒和豆瓣酱炒出红油。然后,放入鸭舌翻炒均匀,加入料酒、生抽、白糖和鸡精提味。
最后,放入蔬菜如土豆、青椒,再炒至入味,撒上葱花和香菜点缀。此菜汇聚了湖南风味的麻辣,加入蔬菜提升了口感和色彩,让人垂涎三尺。
干锅鸭舌是一道经典的湘菜,下面是一般的制作步骤:
材料:
- 鸭舌:500克
- 干辣椒:适量
- 蒜瓣:适量
- 姜块:适量
- 青红椒:适量
- 葱段:适量
- 豆瓣酱:适量
1、材料:鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油,麻油,味精、白糖、十三香、大蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖。
2、葱切断,姜切片,大蒜拍扁,红辣椒干一切二。锅里冷水烧开、放入鸭舌、滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次、边冲边用手揉揉、锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3、锅内倒入清水,待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻,捞出沥干水份。
4、炒锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时将红辣椒干,大蒜,葱段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后将大蒜,葱段,姜片捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,调成小火闷煮约二十分钟,将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油即可装盘上桌。
湘菜特色菜做法?
材料
茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。
食材
去骨山羊蹄(1) 八角(1) 桂皮(1)
草果(1) 白蔻(1) 香叶(1) 干椒(1)
葱(1) 姜(1) 蒜(1)
步骤1: 锅置旺火上,倒入植物油和红油,放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。
步骤2: 下羊蹄一块煸炒,烹入料酒,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫。
步骤3: 加入盐、味精、鸡精粉调好味,移至小火上煨至羊蹄九成烂。
步骤4: 挑出香料,装入干锅内,撒上葱段,淋上香油、山胡椒油即可。
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