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湘菜是哪个地方的菜？
湘菜一般指的就是湖南菜。湘菜跟川菜、鲁菜等统称为八大菜系，是历史非常悠久的一种菜系。据说在汉代时期，湘菜就独创一致，成为了一种广受欢迎的菜系。湘菜的制作食材非常丰富，用料极为广泛，所以美食都是精工制作而成。
二、湘菜的特点
1.湘菜的烹调技法比较多，而且制作精良。湘菜的菜肴口味变幻多样，菜品非常多。湘菜在制作的时候比较注重于美食的色泽，吃起来既好吃又实惠。湘菜的味道上一般都比较注重麻辣的口感，而且入口软嫩，鲜香至极。在操作方法上，不紧有炒、还有炖、煨等等。
2.我们国家南北方的差异比较大，除了气候不同意外，饮食也会不一样。所以因为地理的原因，湘菜一般在制作美食的都比较注重使用辣椒，辣椒不但可以开胃还有提神去湿的作用。用辣椒当配菜做出来的美食吃起来既爽口又开胃，深受当地人们的青睐。
三、湘菜的调表菜品
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜是湖南人的特色菜。湖南因为地理环境占优势，所以气温舒适，空气湿润。所以种出来的瓜果蔬菜，相当可口。也就有了桌上的各种美食。。引来四面八方的人们来品尝他们独特的味道。湖南人一般以辣椒为主，和川渝人家有得一拼。所谓每顿饭菜无辣不欢。没有辣椒就吃不下饭。
湖南喜欢把菜拿来爆炒和炜，这也是他们湖南老乡的一个生活习惯。。
湘菜代表菜品有，庵豆腐、庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、吉首酸肉，衡阳鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、宁远酿豆腐、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
湘菜在北京的发展如何？
湘菜在北京很受欢迎，北京融合了很多地方的人，但全国人民好像都爱川渝湘的口味，我朋友的妈妈从岳阳跑来北京来湘菜餐厅，现在已经有三家连锁店，且都位于繁华商圈，生意火爆！
湘菜在北京已经渐渐的被人们接受，天南海北的人聚集在北京，大家日常的饮食可以说少不了湘菜，现在吃饭不来点湘菜，觉得会少点什么。
要说湘菜如何发展，
首先，在北京快节奏的城市，快餐和特色菜已经成为主流，上班族周一到周五已经习惯于快餐，只要是卫生，好吃，良心产品肯定会有长远的发展。其次就是特色菜，周末的时候家庭聚会最希望的就是有特色菜的地方，北京大都市要说吃饭的地方真是不缺，缺少的就是让人流连忘返的特色菜。我记得西三环有一家特色的卤煮，一天只卖3000碗，多了不卖，就连小菜都是特殊的味道，去的人排队不说，到了晚上，想吃一口都吃不上。让人吃了一次又一次还想再来的地方确实不多。我也是做餐饮行业的，要说做餐饮，出了特色以外，还有最重要的一点就是服务和装修的环境，氛围。要说现在的人们挑剔了，不如说他们追求的生活质量高了。我们不妨想想海底捞，海底捞的特色，海底捞的服务，好的地方我们要借鉴。对于一件事物我们理解的角度不同，学到的也不一样，对于好的地方，我们要多揣摩。大家互相共勉吧。
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