大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜 做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜 做法的解答,让我们一起看看吧。
好吃的川菜做法?
五花肉300克,豆瓣酱1勺,蒜苗4根,生抽1勺,白糖适量,豆豉适量,料酒1勺,姜5片,花椒10粒
2.五花肉冷水下锅,加入料酒、姜,煮十分钟左右,捞出放入冷水中。切片备用。
3.锅中放少量油,放入五花肉小火煸出油,炒至肉微微金***。
正宗川菜的做法?
1· 将青椒洗干净把蒂部切掉,用小刀挖掉籽大蒜拍破后去皮,切成碎末
2· 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
3· 锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入
4· 用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热
5· 青椒两面表皮都煸出皱纹
6· 将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香
7· 倒入调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
川味大锅菜的正宗做法?
樟茶鸭
主料:
肥公鸭1只(约2500克)、香油15克开花葱115克、甜面酱15克
腌料:
盐40克、黄酒40克、花椒30粒、葱50克、姜片50克
烟熏料:
锯末屑700克、柏树叶1000克、樟树叶100克、茶叶及樟木屑各30克
做法:
1、将鸭宰杀,去毛去内脏,洗净。里外均匀抹上腌料,腌10个小时。原只鸭放进一大沸水锅,稍烫至鸭身涨起,捞出沥干。
2、把锯末屑、柏树叶和樟树叶拌匀,铺好在熏炉内燃起至冒烟,把茶叶和樟木屑加入,以竹质熏笼罩上,把鸭子放入笼中,熏5分钟,翻到另一边,再熏5分钟,至鸭皮呈棕红色时取出。
所需材料:
肥瘦相间的猪肉、土豆、豆角、红椒、青椒、花生米,姜、蒜、辣椒面、花椒粉、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精等。
步骤:
1.锅中注入适量的清水,随后加入肉片和姜片烧开后煮至肉片变色,捞出沥干水分。
2.把捞出的肉片置于锅中,加入适量的清水,放入姜片和料酒。
【主料】五花肉300克
【辅料】红薯粉200克、白菜8片叶子、肉丸10个、香菇20朵、土豆2个、西红柿2个、香菜3棵
【调料】花生油适量、食盐15克、醋5克、冰糖5粒、八角1个、老抽10克、香油2克、水适量
步骤:
1.五花肉1.5厘米左右的丁,冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末,控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟;
2.香菇提前泡发后多冲洗两遍,然后挤干水分用刀一切为二;
到此,以上就是小编对于川菜 做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜 做法的3点解答对大家有用。