大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大蒜煎鸡蛋湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍大蒜煎鸡蛋湘菜的解答,让我们一起看看吧。
酱油煎鸡蛋做法?
准备材料:
鸡蛋:2个、生抽:1勺、香葱:1棵、白糖:少许、花生油:少许、白芝麻:适量、清水:少许。
1、准备好所有材料,鸡蛋小心打入碗中。
2、将1勺酱油、少许白糖混合均匀,加入少许清水搅拌均匀制成酱油汁。
煎蛋里面可以放酱油。煎蛋的注意事项:
1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题;
2、由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火;
3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固,这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味;
4、可别小看这两勺热水,它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。
5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅,那样就不会粘住。扩展资料1、最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。2、为有效防止酱油发霉长白膜,可以***用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。4、酱油的新品种———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目,包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。
鸡蛋炒蒜苔的做法是什么?
蒜台炒鸡蛋是家常菜里面比较容易做的,材料没有多少。 鸡蛋4个、蒜台适量,姜,葱,大蒜瓣我没放不知道别人做的时候放不放。 我用的是姜水, 蒜台切断焯水放盘子里,鸡蛋放葱一起搅拌均匀,热锅放油,然后放入鸡蛋翻炒(不要炒太老)最后放蒜台一起炒一会就ok了。
蒜苔炒鸡蛋是一款常见的家常菜。操作过程比较简单。现与大家一起分享。
主料食材:鲜嫩蒜台适量、鸡蛋3个、红椒1个、油、醋(焯水用)。葱白
操作过程
1、先将蒜苔头尾摘掉洗净,将其和红辣椒切成段(红辣椒起配色点缀作用,不宜太多太辣),然后放入开水中焯一下水,焯水时,可以在开水里滴入几滴醋,这样焯水以后,颜色鲜绿自然,炒的过程中不会发黄起皱,促进人的食欲感,焯水至六成熟时捞出用冷水漂冷沥干水分待用。
2、将鸡蛋打散搅匀,并加入少许盐,这时加盐比出锅时加盐要好,出锅时鸡蛋已熟成团块状,难以入味,而且不均匀,最好不加鸡精和味精,以免影响鸡蛋本身的鲜味,保持原汁原味。
3、将锅刷洗干净滑锅,以防鸡蛋粘锅而糊,锅中倒入油,当油温七成左右,将已打散搅匀调好味的鸡蛋倒入锅中,用勺子稍微搅动几下出锅,油温不能太高,油温过高鸡蛋老而不嫩,影响口感,同时不能炒得太久,炒碎炒老。
4、将锅中放入适量油,用葱白炝锅,然入将焯好水的蒜苔倒入锅中用大火翻炒几下,调好盐味,最后将已炒好的鸡蛋倒进去,翻炒均匀,滴入几滴芝麻油增香即可。这样,一道鲜嫩、油光发亮,色、香、味、形具佳的蒜苔炒蛋就大功告成了。
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到此,以上就是小编对于大蒜煎鸡蛋湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于大蒜煎鸡蛋湘菜的2点解答对大家有用。