大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗湘菜的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍正宗湘菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜东坡肉的正宗做法？
五花肉500克；
生姜5片，大葱一根，香葱两根，八角一颗，老抽一勺，生抽4勺，冰糖2块，花雕酒100ml；
1、锅里面放水和五花肉，开始煮，水沸后，将五花肉捞起来洗干净；
2、砂锅里面加大葱，生姜和八角；
3、将五花肉切成大小相同的小方块，放入香葱，排放整齐，码在砂锅里面；
4、放老抽，生抽，花雕酒，冰糖等调味，水盖过五花肉即可；
5、加盖大火开始煮，水开了之后转小火焖煮40分钟，五花肉要翻面，加入剩余的花雕，最后焖煮20分钟；
6、将煲锅中的油捞出，煮好的东坡肉盛出，浇上肉汁，盖上盖子，隔水蒸半个小时左右就做好了。
食材：带皮五花肉中刺 500g、花雕酒 400ml、老抽 2勺、葱 5g、盐 适量、冰糖 50g
1、选用带皮的五花肉
2、将水烧开，放入锅中煮十分钟，捞出后切成五厘米见方的块，也可以先切开后煮。
3、锅中加姜片，葱片
4、把肉皮朝上放入锅中，加老抽，冰糖，加入雕酒，没过肉即可，可泡枸杞
5、锅的边缘用锡纸包住。大火开改小火，烧五十分钟
6、打开锅，把肉翻一个个，加入适量盐，再烧五十分钟。
7、把油放入大碗中，放入部分原汤，盖上盖，上锅蒸三十分钟
8、出锅，就做好啦。
食材：五花肉600克、客家黄老酒1小碗、生姜1块、小葱3根、酱油半碗、冰糖30克、盐4克、油少许。
做法
1、选用带皮的五花肉，切成均匀的方块状。
2、烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。
3、捞起用凉水冲洗干净。
4、生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。
5、砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。
6、再摆上五花肉，倒入客家黄老酒。
7、倒入酱油，加上冰糖。
8、遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。
将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净
步骤2
将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里
步骤3
往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时
步骤4
将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟
步骤5
将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可
1、五花肉700g、料酒2g、冰糖80g、生抽8g、老抽4g、花雕酒100ml。
2、方法：700g五花肉洗净冷水下锅，加入料酒，煮4～5分钟后捞出。将五花肉改刀成5cm左右的方块。
3、五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。
4、煎好的五花肉块用棉线绑成十字。锅中放入80g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。
5、铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入生抽、老抽和花雕酒，倒入没过肉块的温水。
6、盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火完成。
到此，以上就是小编对于正宗湘菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗湘菜的做法的1点解答对大家有用。
