大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜经典凉拌鱼头片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜经典凉拌鱼头片的解答，让我们一起看看吧。
凉拌鱼头的做法？
一、食材：
鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
二、凉拌鱼头的做法步骤：
步骤1
鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。
步骤2
剁椒鱼头铺上适量的剁椒。
步骤3
水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。
步骤4
第1步、鱼洗干净，特别是鱼肚子里面血水。鱼腥线去掉
第2步、蒜拍破，姜切丝丝，豆鼓拍破，放酱油里面【主要是腌制，不要太多】
第3步、腌制一个小时
第5步、把炒好酸萝卜，放入鱼肚子里面
第6步、等水开大火8分钟。火关了，闷2分钟。蒸鱼的水不要倒，等会兑辣椒水
第7步、用小米椒粒、姜米、蒜米、泡椒末、酱油、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油等调成的鲜椒味汁，最后撒上藿香末、小葱花，花生米。
第8步、兑好的海椒水
第9步、浇在蒸好的鱼上边，再炝一下就可以啦
第10步、这就是藿香，泸州叫大鱼香
凉拌青瓜湖南剁椒鱼头做法？
辅料：小米辣十克、剁椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克
步骤一：首先把红尖椒洗净切成粒，小米辣洗净切成末，葱姜蒜洗净切好备用。
步骤二：起热锅加入适量花生油，待油热后把葱姜蒜和剁椒炒香，再加入辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒，然后根据自己口味加入适量食盐、味精、蒸鱼豉油调味后装入盆中待用。
步骤三：接着把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀后冲洗干净沥干水放入盆中，加入少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右。
步骤四：然后把腌制好的鱼头放在盘子上，底下放少许生姜葱，把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开，上笼隔水蒸十五分钟左右拿出，最后撒上些许葱花，再均匀淋入热油激发出香味后即可食用！
鲜溜乌鱼片的做法？
第1步、我们把新鲜的乌鱼鱼腹上的肉片成片。用料酒和生姜。用清水浸泡去腥。
第2步、把鱼片用流水反复冲洗。加淀粉。鸡蛋清。白胡椒粉。少许的盐腌10分钟。
第3步、腌鱼的空档把黄瓜去皮切片。木耳焯一下水 洗净备用。因为一会儿炒鱼片的时候，要保证鱼肉的细嫩。只需要发。翻炒几下，所以这个木耳要把它煮。
第4步、热锅把猪板油融化掉，放入泡姜。
第5步、锅里放清水，先把水煮沸。转小火放鱼片。小伙把鱼片煮浮起来。起锅备用。
第6步、热锅融化掉猪板油。再放入泡姜炝锅。
第7步、放入鱼片。翻炒半分钟。再放入木耳，黄瓜和芹菜。快速翻炒两下。
第8步、放点生抽和鸡精即可出锅。

首先将乌鱼清洗干净后，去除内脏切片，利用玉米淀粉100克加盐15克，进行腌制，起锅烧油，有个七成热后将鱼片放入油锅炸制，放入100克番茄酱，20克白胡椒，十克盐，烹制两分钟出锅就做出了鲜溜乌鱼片
主料：黑鱼500g
辅料：花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g
1、准备食材：黑鱼肉切成片。
2、加入少量淀粉。
3、拌匀。
到此，以上就是小编对于粤菜经典凉拌鱼头片的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜经典凉拌鱼头片的3点解答对大家有用。
