大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜肥肠名字有哪些的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜肥肠名字有哪些的解答,让我们一起看看吧。
猪大肠好听的菜名和寓意?
猪大肠寓意吉祥长(肠)久,长长久久(肠肠久久)的意思,猪大肠在婚宴上不仅是一道可口的菜品,还是一道寓意很吉利吉祥的菜,意思是祝愿新郎新娘百年好合, 吉祥,长(肠)久的意思。
蒲江县人民***旁,肥肠鸡?
是这样的:肥肠鸡,地点:从成都经成雅高速到蒲江出口下,蒲江县人民旁边的小巷子里.很好找.我们早上11点上的高速一个小时就到了.环境不是很好哈,但是有很多梧桐树,绿荫掩映下整个午餐还是很舒服的.四川人喜欢吃火锅,这个肥肠鸡也是火锅形式的.鸡和肥肠都是按斤来卖的,称好以后煮熟了才端上桌,肥肠和鸡都是用密制的料淹好的.辣味不是很重,芬芳满嘴,味道鲜滑多汁.肥肠最好吃味道很够,滑滑嫩嫩的好好吃哦.哈哈哈!~藿香鲫鱼 地点:成都经光华大道往温江方向,看到到九江的指示以后左转,经过一个小桥以后有个指示上面写了店家的招名,但是很抱歉的是我忘记那家店叫什么名字了,连我们本次行动的领路人都把路走错了,所以建议资深食客前去寻找. 这家店店貌似很有名的样子,因为店旁边有一个比店还大四五倍的停车场ANG全停满了川A照的各色车辆,且具我掐指一算,高档车车占一半以上.这从一个侧面反映了这家店很好吃.我从不喜欢吃藿香也不喜欢吃鱼摆摆.但是这家的味道还是把我征服了,酸辣的味道,料里面的泡豇豆和味蕾一接触,口水就跟到往外面冒,鲫鱼都是现杀的,那叫一个嫩啊,放在嘴里就化了,每个人发个小盘盘,把鲫鱼盛在盘子里吃得又巴适又卫生.吃完了鱼还有又甜有软,泡舒舒的馒头在鱼的料里面一蘸,那个味道简直不摆了.呵呵,这里还有耙耙菜和凉拌土鸡也很好吃!愿我的答案对你有所帮助!
山东名菜“九转大肠”,特点是什么?怎么做?
说起九转大肠,这是一道老鲁菜,因其制做方法相对复杂,要好几道工序,取九九之数,故名九转大肠。这道菜在上世纪九十年代比较盛行,后来很少有人再做,但其制作方法很有讲究,当年考级时曾做过,还是比较熟悉的。
选用大肠,一定要是生的,买来自己加工,市场上卖的熟大肠不行!为什么?这也是讲究,形,味,色。大肠买回用醋泡五、六个小时,再将其里面外翻,去掉肠油,叠双层翻回去,成为筒状。
然后取锅加水,放入八角,花椒,桂皮,小茴香,姜片,葱没,加盐,煮大肠大约两个半小时,用筷子一插即透,便熟了,捞出。
大肠切成段,准备其它材料:葱姜小料,香菜末,熟芝麻,老抽,生抽,红醋,料酒,糖,鸡精,胡椒粉,肉桂,砂仁,麻油,盐,味精,高汤,淀粉。
1.大肠沾少许淀粉,锅内坐油,约7、8成热时,下入大肠,炸至金***,捞出沥油。
2.熬糖色,锅内少许油,加入白糖约100克,进行熬制,改为小火,等糖化开,慢慢变色,有大气泡产生时,加入约250克水,糖色即成。尝之甜中略有苦味即为合适。
3.锅内留底油,油热加入葱姜小料,八角,炒出香味,烹醋,加入老抽,生抽,料酒,倒入糖色,再放入盐,味精,高汤。
4.开锅后加入大肠,进行烧制,汤汁收掉差不多了,加胡椒粉,肉桂,砂仁,轻晃炒锅,使其色泽均勻,调料全部化开。
5.锅内汁快收完,少许淀粉勾芡,加入熟芝痳,淋淋油,然后整齐地码在盘中,撒上香菜。
至此,九转大肠方为做好。
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