大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜用的解答，让我们一起看看吧。
川菜为什么用菜籽油？
川菜号称是八大菜系之首，以麻辣鲜香著称，这其中的原因与四川的两种特产关系甚大，其一是门花椒，四川的花椒不是大红袍之类的个大色红的花椒，而是个小但巨麻的产品，其二就是菜籽油，该油用四川产菜籽榨成，红润甘香，是川菜鲜香的基础，所以既使川菜馆开在外地也一定要用家乡的菜籽油。
炖鱼川菜都喜欢用什么香料？
垮炖鱼。主料： 草鱼1条 辅料： 啤酒300克、葱30克、姜20克、蒜2头。 调料： 盐3克、味精2克、糖3克、料酒10克、酱油5克、食用油少许。 制作方法： 1、将鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼肠后洗净备用。 2、将草鱼沿脊椎剃开为两片后切成5厘米宽的大块备用。 3、葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用。 4、锅中做油，6成热时下入鱼块略煎一下。 5、烹入酱油、料酒后加啤酒、清水至刚刚没过鱼块。 6、入葱、姜、蒜后入盐、糖调味。 7、盖盖后大火烧5至7分钟即成。 提示： 1、鱼块只要略微煎一下即可，不要翻面，否则易碎。 2、炖鱼的时间不能太长，否则鱼肉会因为发老而失去滑嫩的口感。
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到此，以上就是小编对于川菜用的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜用的2点解答对大家有用。
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