大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鸭的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜鸭子做法？
食材： 鸭肉350克，朝天椒25克 ，干辣椒10克 ， 姜片、葱段各少许， 盐、料酒、味精、蚝油、水淀粉、辣椒酱、辣椒油各适量。
做法：
1 鸭肉洗净斩丁。
2 朝天椒洗净切圏。
3 用油起锅，倒入鸭丁炒香。
5 倒入少许清水，加辣椒酱炒匀； 再倒入姜片、葱白、朝天椒、干辣椒炒香。
6 加水淀粉勾芡，淋入少许辣椒油拌匀；翻炒匀；装盘即可。
口味鸭的做法湘菜？
制作：
1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。
2、锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟，边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。
3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。
4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油；
食材准备：
蒜3克 酱油10克 盐2克 姜6克
辣椒3克
步骤一：鸭子剁块焯水，去掉血水，洗净。
步骤二：锅烧热不加油翻炒鸭肉，炒干水，装盘
步骤三：加入准备好的食材，继续翻炒
步骤四：添加开水至盖住鸭肉，大火炖15分钟，小火炖45分钟左右。
步骤五：大火收汁，按照自己的喜好加入葱花即可
青椒鸭湘菜的做法？
将鸭肉切成块，青椒切成条。先将鸭肉煮熟，捞出备用。
锅中加油，放入葱姜蒜煸炒，加入青椒炒至变色，加入鸭肉块、豆瓣酱炒匀，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒调味，加入清水，炖煮10分钟。最后加入少量醋、香菜即可。青椒鸭湘菜做法简单，口感鲜美，适合家庭晚餐或聚餐上桌。
湘菜油焖鸭的做法？
将菜市买来砍好的鸭子五花肉加水大火煮开熬炼，待锅里的水油不多时倒出汤水留鸭肉在锅继续翻
明显看到五花肉没有多少肥肉，油炸着鸭子发出香味时放入生姜翻炒几下这时火力开的越大越好。随后放入油豆腐鸭子肝倒入先头煮鸭子五花肉汤加干辣椒继续焖煮，加盐蒜米煮干汤。
大火烧干汤液，加入青辣椒再加一碗水煮熟青辣椒最后放入葱花香菜焖炒一下出锅盛入碗中。
调料：高汤25千克，A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄栀子 10克），B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克，色拉油2千克（约耗60克），蒜末、葱末各5克，干辣椒50克，豉油8克，芝麻油10克，法香2克。
食材：半只鸭、菜籽油 、盐 、八角、山奈、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、干花椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、酱油、啤酒、白糖、胡椒粉、洋葱。
1.将鸭肉改刀，切成小块。葱蒜切沫，姜切片，洋葱切丝备用。
2.鸭肉冷水下锅，下干花椒、料酒、生姜焯水除膻，撇去浮末，控水捞出，温水洗净。
3.起锅烧油，油温六七成热，下入鸭肉炒香，放葱姜蒜、八角、山奈、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、干花椒，再倒入适量料酒、老抽、酱油翻炒均匀上色后，倒入一罐啤酒。
4.大火烧开，加适量盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，倒入高压锅，小火压6分钟。洋葱丝铺在砂锅底部，压好的鸭肉倒入锅中大火收汁即可。
到此，以上就是小编对于湘菜鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鸭的做法的4点解答对大家有用。
