大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜小炒紫茄子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜小炒紫茄子的解答，让我们一起看看吧。
三色茄子湘菜做法？
青椒去蒂，从中间切开，去籽并切三角形块
倒入茄子炒软后，再倒入西红柿和青椒，翻炒均匀
锅中倒入调制好的酱汁，翻炒均匀
主料：
茄子500克。
配料：
调料：
盐5克，鸡汁10克，李锦记蒸鱼鼓油10克，海天蚝油5克，色拉油50克。
制作：
1、茄子去皮，改刀成4厘米长的条状。
2、大蒜子，香菜，小泰椒剁成蓉备用。
3、锅至旺火将油烧至5成热，放入茄子炸至软透捞出。
做法如下：
3. 蒜子切末，香菜叶剁碎备用。
4. 锅里放油，把茄子倒进去翻炒，加少许味精、生抽和蚝油炒到变软熟透。
5. 炒好的茄子装盘备用。
6. 锅里另放油，将肉泥放进去煸炒，加生抽、老抽少许盐、味精调味。
8. 吃的时候要把茄子和肉末蒜末香菜末一起拌匀，这个时候肉香蒜香和香菜的香味都融合到茄子里边，味道太棒了！
炒紫茄子家常做法？
一、原料
主料 紫皮茄子2根
辅料 干辣椒4个，姜4片，蒜4瓣，葱2棵，生抽2勺，蚝油1勺，盐1克，鸡精1克
二、素炒茄子的做法步骤
1.干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。
食材清单
紫茄子 3/4个 、 青椒 1个 、 前腿肉 150克 、 生抽 2勺 、 耗油 1勺 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/9
茄子清洗干净，去掉根部，辣椒处理一下。爆炒茄子用紫色长条茄子更佳。
倒入西红柿,加入适量盐炒出红油。 步骤倒入茄子翻炒,加入适量盐,一汤勺鸡即可。
提到紫茄子切条，放入淀粉搅拌均匀，香菜切段，锅中倒油，放入紫茄子炸熟捞出留底油爆香葱花，放人紫茄子，撒入麻辣鲜、盐、鸡精、香菜翻炒均匀即可。
炒紫长茄的做法,炒紫长茄怎么做请看步骤:1.长茄子一个2.将茄子斜切段,放入盆中清洗,
主料：紫皮茄子两个、青红椒适量、姜适量、蒜适量、葱
配料：郫县豆瓣酱适量、油、盐、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、糖、麻油适量、水
1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）；
2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，不主张像饭店那样用一锅油炸太浪费，但是油少一定注意要耐心炸，把茄子炸透（炸透的意思就是把茄子里的水分尽量炸干，这样吃在口中就不会感到苦涩味道），注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
3、炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；加入青红椒翻炒片刻；放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。
到此，以上就是小编对于湘菜小炒紫茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜小炒紫茄子的2点解答对大家有用。
