大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京湘菜鱼头图片的问题，于是小编就整理了5个相关介绍北京湘菜鱼头图片的解答，让我们一起看看吧。
湘菜鱼头炖豆腐的家常做法？
鱼头豆腐汤
用料：
嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
不属于湘菜的代表菜是什么？
先说答案：剁椒鱼头，没错，就是剁椒鱼头，湘菜是我国八大菜系之一，非常有名，代表菜更是数不胜数，但被全国人民所广泛知道和喜欢的非剁椒鱼头不可，从南方到北方，从西北边陲到海南岛，不管是星级酒店还是路边排挡，都能见到剁椒鱼头，如此这般足以说明剁椒鱼头作为湘菜代表作实至名归。
剁椒鱼头碗推荐？
如果您喜欢剁椒鱼头碗，我推荐以下几个地方供您参考：
1. 好湘汇：这是一家以湖南菜为主打的餐厅，他们的剁椒鱼头碗备受好评，鱼肉鲜嫩，配料丰富。
2. 红馆鱼头：这家餐厅以川菜为主，但他们的剁椒鱼头碗也非常出色，鱼头肉质鲜美，剁椒的酸辣味道独特。
3. 十里香：这是一家以川菜为主的连锁餐厅，他们的剁椒鱼头碗很受欢迎，鱼头炖得入味，剁椒的辣味刚好，非常美味。
4. 湘聚坊：这是一家专门经营湖南菜的小餐馆，他们的剁椒鱼头碗口味地道，辣味和酸味的平衡非常好，值得一试。
这些是我个人推荐的一些地方，您可以根据自己的口味和地理位置选择适合您的餐厅。希望您能找到一家满意的店铺，享受美食！
湘阁里辣鱼头是什么鱼？
湘阁里辣鱼头使用的鱼是来自洞庭湖的剁椒鱼头。 剁椒鱼头是一道传统的湘菜，以剁椒、鱼头和豆腐为主要食材制成。湘阁里的辣鱼头选用的是洞庭湖的剁椒鱼头。洞庭湖盛产各种鱼类，其中剁椒鱼头是当地的一道特色菜。剁椒鱼头***用新鲜的鱼头，经过精心烹制，辣而不燥，鲜香可口。
剁椒鱼头的配方和做法是什么？
剁椒鱼头这道菜，属于湘菜。鱼头吃起来肥而不腻，咸辣适中，是湖南人爱吃的菜。
剁椒鱼头的做法：
1、把鱼头洗净切成两半，中间相连，泡红椒剁碎，葱切花，姜切末，蒜切末。
2、把鱼头放在碗里，然后抹上油。
4、蒸锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟。
6、从蒸锅中取出碗后，在炒锅里倒入适量油烧热，淋在鱼头上，开吃。
买回来一条鱼，用鱼尾做个汤，鱼肉可以做两个菜，鱼头还可以做个剁椒鱼头，血赚！
剁椒鱼头
首先准备材料：鱼头，剁椒，红川椒，小葱，大蒜，生姜，料酒，醋，盐，酱油，白糖，香油，油，蚝油，花椒，八角，准备好后将鱼头去腮，处理干净，将鱼头从中间切成两半，在鱼头中放入酱油，料酒，蚝油和盐，抹均匀后腌制大约10分钟，准备一个大盘子，铺上生姜片，将鱼头正面炒上铺在生姜上，准备一个碗，放入剁椒，放入葱末，姜末，蒜末，放入蚝油，生抽，料酒，白糖，白醋，胡椒粉和少量盐搅拌均匀后铺在与头上，准备蒸锅加水烧热，放入鱼头，蒸大约20分钟后将正好的鱼头取出，撒上葱花，准备炒锅加油烧热，放入花椒，八角，小火炒出香味后将花椒，八角捞出，放入香油烧热，淋在葱花上就可以了。
剁椒鱼头
首先准备材料：鱼头，葱，姜，蒜，剁椒，盐，胡椒粉，鸡精，准备好后将鱼头处理好清洗干净，从中间切开，放入胡椒粉，油，盐，鸡精，抹均匀后腌制十分钟，准备一个大盘子，放入葱姜蒜铺在底部，放上腌制好的鱼头，铺上切好的剁椒，放到蒸锅中蒸大约2分钟取出后撒上葱姜蒜末，准备炒锅加油烧热后浇在鱼头上就可以了。
剁椒鱼头
首先准备材料：鱼头，剁椒，葱，姜，蒜，盐，糖，生抽，油，胡椒粉，辣椒油，花椒油，准备好后将鱼头从中间切开铺在盘子里，葱姜蒜切碎备用，准备炒锅加油烧热，放入剁椒翻炒，放入葱姜蒜末炒出香味，放入糖，生抽和胡椒粉调味，取出后铺在鱼头上，准备蒸锅加水烧热，放入鱼头，蒸大约10分钟后取出，准备炒锅放入花椒油和[_a***_]油烧热，浇在鱼头上就可以了。
1.选择新鲜的大鱼头。事实上，所有的鱼头都可以做剁椒鱼头，但是首选新鲜大头鱼，即个大肉肥的花鲢鱼头。特别是生长环境良好，水质优良的出产的花鲢鱼头，几乎没有土腥味。
2.其次，要选择正宗的湖南剁椒，湖南剁椒是传统的调味品，它酸辣开胃，能有效地去除鱼头的土腥味，增加它的鲜美滋味。要注意的是，市面上的剁椒普遍偏咸，所以，我们购置剁椒回来以后要进行必要的调味处理。一般的做法是：先将剁椒用清水冲洗一下，再入锅中，加入山茶油小火反复炒香，并加入白糖、鸡精、味精、蚝油等的进行调味备用。
3。再就是先用姜、葱、芹菜、胡萝卜、芫荽等蔬菜，加入适量花雕酒或啤酒和清水，把鱼头浸入，也有去异增香的奇效。
4。最后是火候。一定要蒸锅上气后才能入锅，旺火快蒸才能保证鱼头形整不碎，调味香味入骨。一般视鱼头大小，蒸制12-20分钟。
附：酱椒鱼头汁的酒楼精准配方
调料：茶油3千克，姜末、蒜蓉各100克，蚝油200克，花雕酒150克，水塔陈醋100克，李锦记蒸鱼豉油100克，辣妹子酱15克，味精50克，白糖15克，胡椒粉5克，葱段150克，姜片100克，拍松的蒜瓣100—150克，整棵的香菜50—80克，野山椒1.5千克，沙姜粉15克，黄灯笼辣椒酱2瓶。
制作：
谢谢悟空邀请！
食材：鱼头，小葱，姜，红剁椒，盐适量，料酒适量，植物油适量，香油适量。
做法：将鱼头处理干净洗净背部开刀切成两半，撒少许的盐和料酒，均匀的涂抹在鱼头的内外表面，放入切好的葱段和姜片，腌制十分钟左右。
锅中加入植物油，油热后放入葱姜片，炸出香味，将葱油滤出备用，捞出葱段和姜片，铺在盘中，将腌制好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，然后均匀的铺上一层红剁椒，放入蒸锅中，注意！必须是水开上气后再放入，不然会有鱼腥，大火蒸制十分钟左右。十分钟后将蒸好的鱼头取出，沥干盘中多余水分，把烧热的葱油在浇到鱼头上，再淋上少许香油，最后撒上葱花，这道菜就算做好了。谢谢！
剁椒鱼头是湘菜中非常著名的一道菜，色泽红艳有食欲，吃起来更是鲜嫩多汁，我们这里的习惯是在吃完鱼头后，在盘中倒入煮好的面条，伴着汤汁吃面，别提多爽了。这道菜看起来复杂，其实一点都不难，步骤如下：
1、准备新鲜的胖头鱼鱼头或大花鲢鱼头一个，从鱼上唇正中剖开，去掉鱼腮和牙齿，特别注意把鱼肉内侧的黑膜去掉，否则做出的鱼容易腥，然后冲洗干净，肉厚的地方给它划两刀方便入味
2、用料酒、胡椒粉抹匀鱼头腌制20分钟
3、腌制好的鱼头用两根筷子架起来放在盘子上，在鱼头和盘子之间放一些姜片，锅中水开后把鱼头放入笼屉上蒸8分钟，时间到了关火取出鱼头，把盘子内的水倒掉或者直接换个盘子（这个汤水非常腥，一定要倒掉），去掉筷子平铺在盘中
4、起锅烧油，油热放入姜末和蒜末炒香，加入剁椒和切好的红椒丁翻炒，加入蒸鱼豉油、胡椒粉、蚝油、鸡精、少许白糖，这个过程不用炒太久，后面还要上锅蒸
5、将炒好的剁椒平铺在鱼头上，再将鱼头放入蒸锅中蒸5分钟即可，出锅撒上香葱末就可以开吃啦
这道菜不用放盐，因为剁椒和蒸鱼豉油本身就很咸，喜欢吃面的煮好面倒在盘中，菜也有了，主食也有了，真是一菜多吃。希望对你有帮助！
到此，以上就是小编对于北京湘菜鱼头图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京湘菜鱼头图片的5点解答对大家有用。
