大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于厨师长粤菜猪蹄的问题,于是小编就整理了4个相关介绍厨师长粤菜猪蹄的解答,让我们一起看看吧。
广东粤菜猪脚煲做法?
广东粤菜猪脚煲的做法:首先买好一猪脚,最好让老板先把骨头砍一下,但是不要砍破皮,接着买两瓶致美斋甜醋,再买一板鸡蛋,买适量的黄姜。
第一步:猪脚买回来不用洗,先打开煤气灶用小火把猪皮烧黄,然后用水泡一下,再用刀把烧黄的皮刮干净,砍成大小适量的块,这样会使猪皮比较有弹性
第二步:把鸡蛋煮熟,剥好壳准备下一步
第三步:把黄姜洗好去皮,用刀拍一下,备用
第四步:将致美斋甜醋(2瓶)倒入砂锅与黄姜一起先用小火熬煮,微开时倒入猪脚和鸡蛋,开大火煮二十分钟左右,然后开小火慢慢炖大约一个小时,好吃的煮猪脚汤就煮好了,冬天吃能够暖身体,女生最好多吃黄姜去去寒
用料
猪蹄
半只姜 1片酱油 1勺蚝油 1勺生抽 1勺老抽 少许花菇 8朵瑶柱 15个生蚝干 10只
广式猪脚煲的做法步骤
步骤 1
space
准备猪脚焯水洗净沥干水份,准备花菇提前泡发备用,没花菇的用香菇代替,准备生蚝瑶柱用温水泡一15分钟左右即可。
步骤 2
space
粤菜烧汁猪手做法?
食材准备
猪手(猪前脚)600克,白醋600毫升,水250毫升,老姜1块,白砂糖200克,广东米酒30毫升,盐少许,红辣椒1条
做法步骤
1.姜削去皮切片,红辣椒切丝,将水和白糖放入锅中煮溶,再加入醋和盐离火放凉,制成糖醋汁。
2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净,把猪毛清理干净,泡冷水1小时。
发财圆蹄的粤菜做法?
材料
圆蹄,八角,丁香,草果,姜,红粬米,冰糖,老抽,生抽,料酒,桂皮,小茴,葱,姜
做法
1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出,洗净;洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出;
2.锅内油热后,放入圆蹄(皮朝下)中火炸几分钟至外皮发脆起孔;
1.将猪蹄剁小块后,放入清水里泡透换2次水,放清血水。

2.锅烧热放入少许油,投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香

3.放入猪手略微煸炒让表皮微***硬

4.猪蹄皮开始上色后,继续保持中小火翻炒
主料:圆蹄1个,发菜10克 ,蚝豉50克
辅料:葱5克,姜3片,红葱头5克,海鲜酱2汤匙,豆瓣酱1茶匙,酱油5克,冰糖5克,蒜5瓣,食盐5克,植物油1汤匙
步骤1
将圆蹄用冷清水浸泡2次,每次20分钟,去掉血沫,发菜用清水洗干净,放入几滴食用油浸泡片刻,洗净
步骤2
粤菜炖圆蹄正宗做法?
材料:猪手 半只、蚝豉 100g、发菜 5g、盐 适量、油 适量、姜片 适量、酒 适量、豉油 适量、花椒 适量、八角 一只、葱 适量、淀粉加水 适量
做法4个步骤
步骤1.

准备好食材,猪手氽水清洗干净斩件,蚝豉稍浸泡后洗干净,发菜备用。
材料
圆蹄,八角,丁香,草果,姜,红粬米,冰糖,老抽,生抽,料酒,桂皮,小茴,葱,姜
做法
1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出,洗净;洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出;
2.锅内油热后,放入圆蹄(皮朝下)中火炸几分钟至外皮发脆起孔;
到此,以上就是小编对于厨师长粤菜猪蹄的问题就介绍到这了,希望介绍关于厨师长粤菜猪蹄的4点解答对大家有用。