大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于衡阳湘菜鲫鱼做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍衡阳湘菜鲫鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
湖南衡阳黄骨鱼汤的做法？
先将黄肯鱼把内胆去掉洗开净，准备好的辣椒，生姜.蒜子.葱切好成片。
然后起锅烧油，油好后把黄骨鱼放入锅中，再放小许料酒，煎一下然后放入生姜加入水。
大火煮至鱼汤奶白奶白的时侯放入蒜子和辣椒。
材料
黄骨鱼4条，番茄2个，北（老豆腐）1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉
做法
1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是***的。
2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是***的。
3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。
食材清单
黄骨鱼 按需要姜 三片 、 盐 适量 、 油 适量 、 白醋（柠檬汁） 两滴
1.洗净黄骨鱼晾干水份，不用腌，姜片切丝，锅下油稍多些，如果是平底锅，锅平面都有油浸到就可以（两到三条鱼的量）
2.油热下鱼几面煎一下，由大火转中小火，放姜、盐，盖锅盖，一边准备开水，水开可以加入，水沸后滴白醋，焖烧10分钟左右。无需再加任何佐料
注意:加的水要开水
主料：黄骨鱼3条
辅料：姜片3片、胡椒粉适量、油盐适量、葱一根、水700克（热水）。
食材备好，锅中下油烧开，下入黄骨鱼小火煎一下、再下入姜片和水，加入盐、胡椒粉，最后大火烧开撇去浮沫转小火熬20分钟左右，然后盛入汤碗撒上葱花就好了。
衡东鱼正宗做法？
东鱼是湖南省衡阳市衡东县的特色美食，以其鲜美的口感和独特的做法而闻名。以下是衡东鱼的正宗做法：
材料：
衡东鱼一条（约500克）
葱姜蒜适量
植物油适量
步骤：
将衡东鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
在鱼身上切几刀，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
衡阳的水煮鱼怎样做？
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水煮鱼的做法都差不多。
菜谱做法：
1.草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头
3.片好的鱼片，剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用
衡阳的水煮鱼怎样做？
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水煮鱼的做法都差不多。
菜谱做法：
1.草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头
2.切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉
3.片好的鱼片，剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用
你知道哪些老湘菜的做法？
剁椒鱼头（软化血管）这是一道色香味俱全，又简单的湘菜。很适合家宴和请客，快手又不容易失败。
主料:鱼头
辅料:料酒15克，豆瓣酱30克，葱段30克，姜片20克，红剁椒50克，豆豉15克，葱花20克，盐2克。
做法:1、用少许盐和料酒将鱼头淹制5分钟。
2、锅中打入红剁椒，豆瓣酱，豆豉炒香，盛入碗中被用。
3、锅底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上。
4、将炒好的剁椒鱼头酱均匀铺在鱼头上
5、移入蒸锅，沸水煮8分钟。
6、撒上葱花
