川菜豆,川菜豆瓣鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜豆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜豆的解答，让我们一起看看吧。

川菜中的耙豆怎么做？
面条里脆脆的豆叫什么？
豆辣椒做法？

川菜中的耙豆怎么做？

原料：

新鲜干豌豆300克、食用碱1克。

（图片来源网络，侵删）

四川耙豆做法：

①首先，将新鲜的干豌豆洗净，加水浸泡8个小时。

②然后，将泡好的豌豆捞出，下锅快速烧开。

（图片来源网络，侵删）

③加入1克左右的食用碱，这样豌豆煮出来更加细腻。

④水开以后关到中小火，慢煮2小时左右。中途需要搅拌一至两次，以免糊锅。

面条里脆脆的豆叫什么？

黄豆，黄豆面是一种主要以面和黄豆为主料的美味特色小吃，也是云南省丽江市的地方风味美食小吃之一。所谓的黄豆面，就是在那又滑、又嫩、又筋道的面条中加入了那被炸得香喷喷的酥脆黄豆，然后加上辣椒、从、油、香醋而成。其汤低酸酸辣辣的，即有川味口感，又有着属于那豆香味道，吃起来很是开胃，而且价格也是很实惠，只需要花上个几块钱就能够吃到一碗香喷喷的黄豆面了，在丽江地区很是受欢迎。