大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于江湖川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍江湖川菜的解答,让我们一起看看吧。
重庆江湖菜是川菜吗?
川菜是中国四大菜系之一,历史自湖广填四川后定型约三百多年历史,传统川菜有下河帮(重庆派),盐帮菜(自贡),上河帮(成都);火锅独立于传统川菜,重庆火锅是正宗,也不过百年历史;改革开放后食客需求变化,重庆餐饮业不满足传统川菜发明了很多新的菜品,称之为江湖菜。餐饮菜谱本身就是一个发展变化的过程,若将下河帮传统川菜,重庆火锅,江湖菜合并成为一个新的菜系何尝不可?前些年由一些餐厅策划包装一个新的菜系渝菜就是这一体现。
重庆江湖菜,四川川菜它们有什么不同。有什么优点与缺点?
与小面和火锅相比,江湖菜在全国范围内的认知度是很低的。走上街头,我们常常能听见这样的对话:
“我们去吃江湖菜吧!这是我们重庆的特色!”
“什么是江湖菜呢?”
“就是炒菜吧?”
“是川菜吗?”
“……”
看吧,江湖菜是什么,这个问题也常常难倒本地人。
首先,江湖菜的历史其实并不长,20世纪70至80年代,“江湖菜”这一称呼才开始出现在重庆民间。
重庆江湖菜第一价格实惠,第二富于推陈出新莱品更新的快,创新是灵魂,第三群众是真正的英雄,推出的菜品都来自于民间创造这片沃土,第四各领***潮流几年,以冲击食客的味蕾为终极目标,第五菜品差别大,一会儿上天,一会儿入地。第六粗暴豪迈!
四川成都的川菜,有两种,一种是苍蝇馆子,一种是吃官饭的。重庆的江湖菜,只有一种,这就是大排档。重庆几乎没有成都这样的苍蝇馆子的。
一、成都,苍蝇馆子,特别多,而且,选择特别多
1,成都的苍蝇馆子,真的品种太多了,有各种各样的主打。
2,重庆的江湖菜,都是***事,没有神马区别,都是主打同样的菜品。
3,重庆的江湖菜,其实不是成都的苍蝇馆子这样的。
二、重庆的江湖菜,真的都是***事,品种很少,口味很单一
成都要多元化的多。
成都,一个月,每天都不重样。
川渝之争的毛血旺是重庆江湖菜还是川菜?
川菜三个流派,上河帮,小河帮,下河帮 。也可以叫蓉派(成都乐山菜为主),盐帮派(自贡内江菜为主),渝派(江湖菜,重庆菜为主)。所以毛血旺是川菜是肯定的,你想说的应该是是成都菜还是重庆菜吧[呲牙]。我个人觉得是重庆菜,毛血旺有历史可查,本来就起源于重庆,口味做法也和渝派更近 。
我觉得重庆人的自卑真的是深入骨子里,川菜是一种菜系,就好比粤菜一样,香港那边总不能叫“港菜”吧,粤菜也是一种菜系,是靠近广东一带,川菜也是一个道理,无论你重庆还是四川,这边一直以川菜为一个菜系和代表,而你偏偏要分个什么“渝菜”,说真的,你们真的是全国的一个笑话,只是大家不说,心里明白就好了。
一,川菜是一个菜系,八大菜系之一,提这问题就有挑起川渝之争的嫌疑。
二,重庆以前属于四川,两地同根同源,文化饮食习惯几乎一致。重庆江湖菜不是一个独立的菜系。
三,正因为饮食习俗相近,重庆人吃毛血旺,四川人也吃毛血旺。我的家乡广安人包括我同样吃毛血旺。
川渝之争的毛血旺是重庆江湖菜还是川菜?
毛血旺又称“冒血旺”
欲知毛血旺的由来,要从一段尘封已久的故事开始!
成渝两地人本是一家亲同为巴蜀之地,但是,两地人的性格却不相同。
重庆独特的地理环境,两江交汇
水路发达,码头上催生了拉纤人和搬运工,因此产生“码头文化”
码头文化的影响的不仅仅在性格上,还造就了美食!
重庆磁器口古镇水码头舟楫如林,商贾往来,热闹非凡…
到此,以上就是小编对于江湖川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于江湖川菜的3点解答对大家有用。