大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜小黄牛做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜小黄牛做法的解答,让我们一起看看吧。
正宗湘菜:小炒黄牛肉怎做?
材料
牛肉 300克、蒜 适量、葱 适量、辣椒 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、姜 适量、生抽 适量、淀粉 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、老干妈酱 一勺
做法
1、首先将牛肉清洗干净切片,加生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后加油腌制15分钟;
2、然后将辣椒切片,葱切段,姜蒜切片,锅烧热放油至四成热,放入牛肉片滑散,肉断生后盛出;
3、接着放油下入1大勺老干妈辣酱炒香后放入葱姜蒜炒香,后入青辣椒煸炒一下,再放入红辣椒炒匀;
材料
黄牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精
做法
1、黄牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒,青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热,放牛肉炒散,没有血水时,把牛肉铲起来放在盘子里,剩余的油烧热,放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后,又把牛肉倒下去和炒,炒个几十秒就可以了,放盐和味精即可。
材料
主料:黄牛肉200克,辅料:小米辣椒50克(泡椒水20克),芹菜25克,鸡蛋50克。,调料:植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克,蒜籽10克,香油3克,湿淀粉5克,嫩肉粉2克。
做法
1、将黄牛肉去筋膜,切成0.2厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。
所需食材
主料:黄牛肉(牛里脊肉)200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
小炒黄牛肉辅料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量。[1-3]共5张
小炒黄牛肉制作方法
方法
1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄片
食品 小炒黄牛肉
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。
4、锅烧热,放入食用油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。
第一步,将新鲜的黄牛肉清洗干净,逆着纹路将它切成薄片;红辣椒清洗干净,去掉蒂后切碎,备用;酱椒几个,切碎,备用;再准备几颗大蒜,去皮后拍碎,切成末,备用;
第二步,切好的牛肉放入到碗中,加入盐、水,搅拌均匀后,加入20克生抽,搅拌到水分被吸收后,再次打入少许清水,搅拌均匀,最后淋上一层油,将每一片牛肉都用油裹住;
第三步,锅中倒入菜籽油,烧到冒烟时将红辣椒末、蒜仁、泡椒末倒入锅中,大火煸炒出香味;
第四步,将牛肉倒入锅中,同样是用大火翻炒,待牛肉变色后,加入少许盐,翻炒均匀就可以出锅装盘啦。
湘菜炒牛头肉的做法?
材料
牛肉,通菜,油,生粉,糖1小匙,生抽2小匙
做法
1.牛肉逆纹切片切丝后,加蚝油,生粉,一小匙糖,一勺到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油拌匀。
2.炒的时候最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅。
3.底油炒菜梗和红椒丝,加少许盐先让通菜入入味,最后放入牛肉丝,放两匙生抽快速兜匀即可。
食材:
牛里脊肉250g,香菜4根,蒜3瓣,干辣椒4根,小米辣3根
做法:
步骤1
热锅锅中放少量油,放入腌好的牛肉,先小火加热40s,不要翻动。再大火滑熟1分半。
步骤2
再另起锅放入姜蒜干辣椒小米辣,1茶匙花椒粒,加2勺剁椒,炒出香味。然后下入滑熟的牛肉大火快速炒匀。关火撒上香菜
步骤3
出锅。
到此,以上就是小编对于湘菜小黄牛做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜小黄牛做法的2点解答对大家有用。