大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜湘的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜湘的解答,让我们一起看看吧。
如何做湘版川味麻辣鸭?
1 只(约650 克),配料:甜豆荚 10 克,大葱 1 根,生姜 1 块,干辣椒 6 个调料:食用油 30 克,香油 1 小匙,酱油 1 大匙,料酒
2 大匙,花椒粉 1 大匙,香醋 1/2大匙,精盐 2 小匙,白糖 1/2小匙,味精 1/2小匙做法:1、大葱洗净后纵向剖开,一半切末,一半切段;姜洗净后一半切片,另一半切末;甜豆荚洗净备用;2、将鸭子宰杀洗净,剁成均匀的小长方块放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放蒸锅内用大火蒸熟后取出,放入盘内;3、往锅内放油烧热,投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚,炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋;4、烧开后加入味精,盛入小碗中,浇在鸭块上,最后淋上香油即可。
我一个湖南人都不知道川菜与湘菜有什么区别?
这两个菜系就一个味,完全没必要分开,加之从地域上看更没必要分开,历史渊源上也多次湖广(指湖南湖北,不是广东)填四川,你说香辣也好麻辣也好,就是辣上的细分而已,大多数菜式,连原料加工方法都一样,出省以后,川菜馆,湘菜馆都不怎么样,反而川湘菜馆和湘川菜馆生意火爆。
请你说说湘菜和川菜在口感、烹饪、选材上的区别,并列举出湘、川各自的名菜?
湘菜是辣,川菜是麻辣,湘菜没有川菜那么油腻,口感来说还是湘菜好吃一点,湘菜有红烧肉,剁椒鱼头,萝卜干炒腊肉,炒鸡杂等都好吃,川菜有水煮肉片,鱼香肉丝,麻婆豆腐等等,我列举的都是家常小菜。
湘菜是以什么口味为主?
湘菜属于我国八大菜系之一,特色菜有:剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。湘菜口味多变,但以辣著称,湘人尤重酸辣,使得湘菜区别于川菜的麻辣,独树一帜。
湘菜的酸味与辣味相结合,使辣味不那么***,同时大开食欲,食之非常爽口。另外湘菜中的腊制品也很著名,如:腊鱼、腊鸭、腊鹅、腊牛肉等等,风味独特。
辣为主。
湘菜以辣为主,口味较重。
湘菜是湖南代表菜,长沙好吃的湘菜有笨萝卜、费大厨、炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头等等。大多数菜里都放辣椒,而且湖南的辣椒还比较辣,不过只辣不麻,不像川菜是麻辣口味。
也有清淡一点的湘菜,例如芋头蒸排骨、咸蛋黄茄子、板栗炖鸡等,好吃不辣还不腻。
到此,以上就是小编对于川菜湘的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜湘的4点解答对大家有用。