大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜牛的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜牛的解答,让我们一起看看吧。
川味牛排骨怎么做最好吃?
1/牛排洗净,下入锅中炖,葱姜蒜切碎。
2/倒出牛排汤,再次下锅中,放入葱姜蒜。
3/撒上些盐,舀去汤中浮沫,再煮十五分钟即可。
材料:牛骨 600g,牛腩200g,山药200g,胡萝卜100g.姜30g,小葱10g.
做法:
1. 将山药,胡萝卜切滚刀块,姜切片。牛腩和牛骨用热水洗赶紧,牛腩切丁备用。
3. 高压锅加一半的清水,放入牛骨,姜片,加料酒及红醋(水的量要稍多些,因为牛骨很不易炖透)。盖上盖子,锅煮滚之后大火煮40分钟停火。
4. 把锅放在水龙头下淋一会冷水,等气阀下去后,开盖加入牛腩,山药和胡萝卜,再盖上盖子,煮滚后大火熬20分钟,出锅前加盐调味,撒上葱花,再盖上盖子焖一会,做好了
川味香辣牛肉做法?
食材清单
牛肉 500克 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 辣椒面 适量 、 五香粉 少许 、 菜籽油 适量 、 白糖 适量
1/10
准备好泡菜牛肉
2/10
牛肉先切成2CM厚的片
3/10
食材:
牛里脊肉 1000g
辅料:
葱段 200g,料酒 2勺,白砂糖 2勺,醋 1勺,花椒粉50g,鸡精 适量,味精 适量
操作步骤:
1、选择上好的牛腿肉,洗净,放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉
3、切大小一致的块,切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出
4,炒料,油温凉到40度左右,倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味,倒入生肉,继续翻炒,加入花椒面,鸡精味精
5、起锅装盘完成。
川味炖牛肉做法?
川味炖牛肉的做法步骤:
1.准备工作: 牛肋条切块,稍大一点的; 准备好葱姜蒜,小部分葱切段、姜切片; 其余的姜用刀背拍几下,葱打成结
2.冷水焯牛肉,加入姜和料酒,去血沫
3.锅里放入食用油,放入两大勺豆瓣酱,煸炒出红油,放入葱段,姜片、洋葱圈和蒜。
4.放入牛肉,翻炒,炒香。
5.加入适量热水,加入干辣椒,八角,桂皮,花椒,生抽,老抽,蚝油,煮开
6.将煮开的牛肉放入高压锅里,加入最开始准备好的葱结,姜块。(为了让牛肉口感更好,我压了两遍)
7.高压锅压好牛肉,放入炒锅或者砂锅里收汁,收汁的过程中加入盐,味精,出锅前撒点香菜。 (收汁的时候可以夹出葱姜,干辣椒!)
川菜牛柳的做法?
用料:牛里脊肉300克
步骤:1.食材:牛柳300克、杭椒5个、姜1块、蒜2瓣、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒2勺、蚝油1勺、鸡精半勺、白糖半勺。2.杭椒去蒂,斜切段。3.姜1块切片。4.蒜2瓣切片。5.牛柳洗净,切成3毫米厚的片。6.放入生抽1勺、料酒1勺、老抽3克,拌匀后打入鸡蛋1个、淀粉1勺拌匀腌制20分钟。7.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入牛柳快速滑散,待牛柳变色后盛出待用。8.锅中留底油,放入姜蒜片爆香,放入杭椒、料酒1勺、蚝油1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺炒匀后,放入牛柳。9.大火翻炒1分钟即可。
到此,以上就是小编对于川菜牛的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜牛的4点解答对大家有用。