大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜铁铲菜式的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜铁铲菜式的解答,让我们一起看看吧。
板栗烧肉的湘菜做法?


3、板栗用开水泡一下去掉内膜。

4、把切成小块的肉先放入锅中,加入足够的清水,煮开后撇去浮沫,加入适量料酒和老姜片。
主料:牛肉500g、栗子300g辅料:植物油15茶勺、盐1茶勺、老抽1茶勺、姜3g、八角1个、花椒粒5个、桂皮3g、萝卜适量
步骤二:把栗子、萝卜剥去栗子壳和皮。
步骤三:把牛肉切块。
步骤四:凉水下锅煮开捞起。
食材
五花肉 500克 、 板栗仁 150克 、 葱姜 各一小段 、 蒜 2瓣 、 大料 2个 、 花椒、小茴香 各一小撮 、 香叶 2片 、 桂皮 一小段 、 白糖 2汤匙 、 花生油 少量 、 啤酒 半瓶 、 食盐 适量
步骤
步骤1
准备好一块500克的猪五花肉,清洗干净。
步骤2
切成2-3厘米见方的小块。
步骤3
把切好的肉放锅里,加足量水,烧开后会出现一些浮沫,用铲子把浮沫撇去,水开一会后关火把肉捞出。
步骤4
酸菜肉汤湘菜家常做法?
1.酸菜片薄,切丝。小米辣切段,泡姜切片待用;
3.锅里多放点油,热至九分时,下酸菜、酸萝卜、姜片、辣椒段炒香,一定要炒到能闻到酸溜溜的味儿才好;
生炒排骨王刚?
做法步骤:
1/9排骨斩件洗干净
2/9准备好青辣椒葱段
3/9排骨加料酒飞水,飞水完捞出沥干水分
4/9放入少许油,接着放入料头(姜,蒜,八角)爆香,紧接放入排骨再下豆瓣酱
食材清单
猪精排 半斤 、 西红柿 两个 、 大葱 半根 、 料酒 适量 、 生姜 适量 、 酱油 半勺 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 油 适量
烹饪步骤
1/5
排骨冷水下锅,放入生姜,料酒,煮到8分熟
用料:
排骨 2根,小米辣 4个,线椒3根,蒜苗 2根,生姜 一大块,大蒜 一整个,耗油 一勺,料酒 100ml,老抽 一勺,白糖 少许,盐巴 适量,鸡精 适量,白胡椒粉 适量,
湘菜阿来生炒排骨的家常做法:
步骤 1 新鲜排骨剁成1cm左右大小,因为我是自己剁的,所以有点不均匀,偶尔一根有 2cm,但也不影响口感。用清水把排骨浸泡起来,中途换无数次水,直到看不见血水为止,然后用菜篮子沥干水分备用。
步骤 2 蒜苗切断,小米辣切粒,大蒜一瓣切成3粒,生姜切片,线椒切小断。
排骨斩段,把蒜蓉、姜蓉适量,还有少量的食盐(一定要少一点,因为后面要加生抽和老抽)太咸了不行。咸度不够还可以后面补救哈。
老抽和生抽各少量(大约各一调羹吧)
生粉大约不超过一调羹左右吧。
把以上调料与排骨搅拌均匀。
腌制20分钟后,加上两调羹的花生油,拌匀。
用料
排骨 600
生姜 适量
大蒜 15克
青红椒 适量
大葱白 1根
干辣椒 5克
生炒排骨的做法步骤:
步骤 1
首先准备精排骨(600克)将排骨剁成大小均匀的小块备用
胖头鱼鱼头有多少种做法?
胖头鱼的鱼头吃法太多了,鱼头大,可吃的地方多,鱼身的刺也没有草鱼那么多,是我做河鱼的首选。既然今天问的是鱼头,那就说说胖头鱼的鱼头都是怎么做的,只说我家的做法,如有雷同,纯属巧合,哈哈。
第一种经常做,剁椒鱼头,或者是双椒鱼头
需要准备:胖头鱼鱼头(切的时候手下留情,留点鱼身的肉),剁椒(红绿两种),豆豉(干豆豉湿豆豉都行,任选其一),蒸鱼豉油,葱姜
做法:
1.鱼头中间切开,不要断刀,压一下,平铺在盘子里,在鱼头上抹匀黄酒,抹匀少许盐,盐不要太多,放大葱段,姜片,封保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右
2.鱼头取出,去保鲜膜,倒出多余水分,葱姜去掉,然后分别将红绿两种剁椒铺在鱼头两侧,红绿色遥相呼应,撒上豆豉
3.上锅蒸熟,目测,鱼眼凸出发白,上汽之后时间控制在15到20分钟,主要得看鱼头大小而定
4.出锅倒掉盘内的水,均匀倒入蒸鱼豉油,另起锅热油,九成热,浇在鱼头上,大功告成!
蒸好鱼头后,为什么要把水倒掉?因为腥味大,不宜留下,否则影响口感。
第二种:鱼头豆腐汤
到此,以上就是小编对于湘菜铁铲菜式的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜铁铲菜式的4点解答对大家有用。