大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜点心大厨教程视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜点心大厨教程***的解答，让我们一起看看吧。
夏二姐餐饮技术？
1.托盘：根据用途合理选择托盘并擦拭干净盘底与盘面，最好使用胶垫，以防滑动。一般装盘是重物、高物在里档；轻物、低物在外档，先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后。
2.斟倒酒水：右手握酒瓶下半部，商标朝外显示给客人，瓶口不搭酒杯，以相距2厘米为宜。 中餐斟酒一律以八分满为宜，表示尊重。当斟至适度酒量时万不可突地抬起瓶 身，而应稍停一下，并旋转瓶身，抬起瓶口，使最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口沿上，避免酒水滴洒在台布或者宾客身上。 控制斟倒速度，瓶内酒量减少，流速则越快，容易溢出，尤其是啤酒。当啤酒与汽水混喝时要先斟汽水，再斟啤酒。碰翻酒杯或酒满溢出时，要迅速铺上干净之餐巾并重新斟酒。
3.摆台：手握酒瓶下半部，商标朝外显示给客人，瓶口不搭酒杯，以相距2厘米为宜。中餐斟酒一律以八分满为宜，表示尊重。当斟至适度酒量时万不可突地抬起瓶 身，而应稍停一下，并旋转瓶身，抬起瓶口，使最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口沿上，避免酒水滴洒在台布或者宾客身上。控制斟倒速度，瓶内酒量减少，流速则越快，容易溢出，尤其是啤酒。当啤酒与汽水混喝时要先斟汽水，再斟啤酒。碰翻酒杯或酒满溢出时，要迅速铺上干净之餐巾并重新斟酒。
4.餐巾折花：餐巾花形的基本要求：简单美观，折用方便；选形生动，形象逼真；各具特点，刻意求新；主次分明。
5.上菜：副主位右边第一位与第二位之间的空隙处（即译陪人员之间）侧身上菜。上菜顺序一般是先上冷菜，再到热菜，最后上汤菜、点心和水果。但粤菜则习惯于先汤后菜。
6.分菜：先主宾后主人，然后按顺时针方向依次分派。先主宾再第二主宾，然后按顺时针方向向依次分派最后主人。
人仔粿做法？
人仔粿是一道传统的潮汕小吃，制作方法简单。首先，将糯米浸泡数小时，然后蒸熟备用。
将糯米饭搓成小圆球，用手指在中间挖一个小洞，填入肉茸，再用糯米封口。
最后，将人仔粿放入蒸锅中蒸熟即可。食用时，口感软糯，肉馅鲜美，是一道美味可口的传统小吃。
人仔粿，也叫人参果或小仔糕，是一种传统的粤菜点心，口感软糯，味道香甜。以下是人仔粿的制作方法：
材料：
- 糯米粉：250克
- 水：300毫升
- 细砂糖：100克
- 椰浆：150毫升
- 豆沙馅或红豆沙馅：适量
- 环保纸杯或小糕盘：适量
炸灯盏糕的做法和配方？
油500克，大米粉210克，黄豆粉70克，水适量，盐一勺，葱一根
1.大米粉和黄豆粉，添加盐和小葱，加入水，调成米糊
2.油入锅加热，煎饼模子一道入锅加热
3.油热后，拿出模子倒入米糊，放入油锅，米糊很快就膨大鼓出
4.微微发皇后，成型的糕会从模子上脱落，翻面油炸即可
5.出锅
炸灯盏糕是一种传统的粤菜点心。配方包括米粉、虾仁、瘦猪肉、香菇、胡萝卜、豌豆和葱姜蒜等。
首先，将虾仁切碎与猪肉一同搅拌，再加入香菇、胡萝卜和葱姜蒜炒香，最后加入米粉和豌豆炒匀。
接下来，将炒好的馅料搓成小球，然后用水蒸熟。
最后，将蒸好的灯盏糕取出，晾凉后沾上蛋液，放入热油中炸至金***即可。炸灯盏糕外酥里嫩，口感香脆可口，是一道美味的传统粤菜。
到此，以上就是小编对于粤菜点心大厨教程***的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜点心大厨教程***的3点解答对大家有用。
