大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜黄的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜黄的解答,让我们一起看看吧。
黄辣丁最正宗的做法川菜火哥?
食材用料
黄辣丁10条(大约一斤),豆瓣酱2勺,剁椒2勺,泡椒6—8个,大葱半根,大蒜6瓣,香菜3根,花椒粒一小撮,盐适量,油适量
做法步骤:
步骤 1
超市买的黄辣丁,20块一斤,买了9条,让师傅给弄好,回来自己还要再仔细的清洗一下
步骤 2
豆瓣酱,湖南剁椒,泡海椒、姜、青辣椒剁成碎末,大蒜从中间切两半,这个就没有拍了,下面直接下锅
步骤 3
锅里倒油,七八分热的时候,把切好的调料碎末倒入锅内,炒出香味儿,因为我家那个是湖南人,不爱吃花椒,就没放,爱吃的可以自己酌情放点
步骤 4
川菜火哥黄辣丁最正宗的做法如下
芹菜、竹笋、丝瓜各50克,姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量
做法
1.锅放油烧热,放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香,加高汤烧沸,放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。
(1)准备食材:黄辣丁500克,食盐少许,鸡精少许,姜1块,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽少许,大蒜5瓣,柿子椒1个,红椒1个,胡椒粉1茶匙,水300毫升
(2)具体做法:锅内冷油,放入姜,蒜爆香,把姜蒜移开,放入黄辣丁煎至两面金黄,加入适量的清水,加入所有调味料,大火烧开后转小火加盖焖煮,至汤剩1/2时,加入青红椒,再煮至汤剩1/3时即可!
主料:黄辣丁
辅料:芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒
制作步骤:
1、大蒜、生姜、泡姜切成片,泡椒切成段;干辣椒切成段,芹菜切手指长的段。
(1)准备食材:黄辣丁500克,姜末2汤匙,蒜末2汤匙,小米椒碎2个,葱花适量,豆瓣酱1汤匙,食盐适量,生抽1汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,水淀粉少许(2)具体做法:将黄辣丁清理干净之后,两面打上刀花,淋上料酒涂抹均匀,再涂上少许食盐备用,接着起锅加油烧热,放入姜末,蒜末,小米椒碎,小火炒香,炒香后放入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放入2碗清水,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,煮开后放入黄辣丁,中火煮5分钟,5分钟后汤汁所剩不多时,淋入少许水淀粉,大火收汁,汤汁浓稠时即可出锅,最后撒上葱花即可!
川菜为什么要用四川的黄菜籽油才香?
黄菜籽油有个特殊的味道,正常闻起来并不好闻,如果经过高温处理,配合辣椒香料等就会有特殊的香味,材料就要搭配起来才能将各种材料味道发挥到极致,当然很多菜也需要配合动物油才能发挥更好的味道,我是一个美食原创小编,喜欢美食的朋友可以关注我,每天都有各种美食教学视频!
这就是菜油做的凉拌鱼!
爆炒鸡胗!
川菜烘豆腐家常做法?
主料:排骨750g,豆腐300g
辅料:葱50g,花椒适量,料酒1勺,盐2匙,生抽1勺,八角适量,姜适量
1. 排骨冷水下锅,中火煮开焯出血水。
2. 焯好的排骨放入铸铁锅里,加入热开水(水多一些),葱姜,花椒,八角,生抽,料酒,中小煮开半小时后放入盐调味。
3. 接着放入豆腐, 盖上锅盖继续煮半小时左右即可。
到此,以上就是小编对于川菜黄的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜黄的3点解答对大家有用。