大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜腌制牛排手法图解的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜腌制牛排手法图解的解答，让我们一起看看吧。
粤菜腌制牛排配方是什么？
辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺
1、材料:沙茶王、香芹、牛肉、姜片。
2、牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。
4、加入沙茶1汤匙，盐1/2小勺，鸡精1小勺，生粉1/2小勺，食用油1汤匙。
5、拌匀腌一会。
6、锅烧热加入油，跟平时炒菜的油量。
7、倒入腌好的牛肉。
8、大火炒至牛肉变色即可出锅。
1.拍软: 牛排自然解冻后，用刀背拍软;
2.***: 撒细盐、料酒，用手轻轻***;
3.裹蛋白腌制: 将鸡蛋开小口，倒出蛋白在牛排上，全部裹好后，用保鲜膜封盘，放置在冰箱常温层腌制1h;这一步对去腥和嫩肉有奇效;
4.煎制: 放少许橄榄油在平底锅，加入牛排，中火，约5～10S翻面一次，快出锅时，加入黄油煎制小会;
notes: 巧妇难为无米之炊，好的牛排原材是成功的一半。
1:牛肉买回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,9:牛肉腌好可以马上用。
或做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要选用较好的牛肉，还要注意手法。
牛排抹上食用油，撒细盐和芝加哥腌料腌制4小时，牛排具体做法如下：
准备材料：牛排 300克、蒜头 2瓣、小葱 1根、黑胡椒粉 适量、黄油 10克、精盐 适量、芝加哥腌料 20g、干香菜叶 1克、食用油 适量。
1、除去牛排多余的油脂和边角肉，如下图所示。
2、先抹上食用油然后撒细盐和芝加哥腌料，牛排正反面还有侧面都要抹到位，腌制4小时。
4、锅子预热倒入油，放入牛排，40秒后查看底部是否已成焦***，然后翻转牛排煎另一面直到也成焦***。
5、放入蒜片香葱黄油干香菜叶，待烩出香味后撒入少许黑胡椒。
6、之后全部淋于牛排之上，这样煎牛排就做好了。
港式牛扒腌制配料方法？
步骤 1
选一块有厚度的牛眼肉，别的部位也可以，我尝试过上脑和牛前，也可以
步骤 2
将牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形状，约1cm的厚片（我这次没有纵刀切大片，切成了小块）
步骤 3
用清水浸泡半小时，泡出血水，换2-3次水
步骤 4
牛扒的腌制法
用料：牛扒、红彩椒1只切丝，洋葱半个切丝，蒜蓉1匙，青菜椒1个切丝。
辅料：生抽2匙、辣椒油少许、辣酱油少许、胡椒粉少许、鸡精少许。
调料：糖和老抽1匙、盐适量、香菜、柠檬、黑胡椒少许、清水少许等。
超市里卖的生牛排是怎么腌制的？为什么又好吃又嫩？
感谢邀请。 以前我对这个问题也非常感兴趣，因为这种牛排价格不是很贵。做起来又方便，最主要是味道好吃，而且肉质细腻鲜嫩，很受人们的欢迎。
本人和自己孩子也爱吃牛排，但是去牛排店消费又有点贵。为了能吃到牛排，又能节省开支。我就经常买一些这样的牛排回来自己煎。有次家里来客人，我也做了这样一道菜，从那以后，我就基本上没有在买过这种牛排。 因为那次请的客人中有两个是厨师，他们告诉我吃第一口时就知道这牛排放了能使牛肉变嫩的东西，吃多了对身体不好，特别是孩子（当然，超市里卖的牛排比较嫩，和人家专业的制作水准也有关系）。
当时我还不知道他们所说的是什么，但是专业的忠告肯定不会有错，同时也请教了怎样腌牛排才比较好吃，比较嫩。经过几次实践以后也慢慢的掌握了一些技巧。下面就把自己的经验分享给您，希望对您有帮助。
所需食材：新鲜牛脊里肉300克左右，胡椒粉适量，蚝油一匙，鸡精少许，生抽一匙，五香粉适量。淀粉少许，（这边佐料没有写明确的用量，因为用的都太少）煎牛排用料：生姜，大蒜，食用油。
步骤一：买回来的牛肉逆丝切成1厘米左右的厚片，清洗干净，用粗用纸巾吸干两面的水分（没有的可以用细棉布）。把肉片铺在菜刀板上，用刀背把肉片均匀锤松软（没有大菜刀。可以用擀面杖，或是小厨刀竖起来用手柄来锤，要掌握好力度，别把肉锤的稀巴烂）。
步骤二：锤好的肉片放到大碗里，撒上少许黑胡椒粉，精盐，五香粉，淀粉，生抽，蚝油用手来回抓匀。拌好的肉片平铺到盘子里。上面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两三个小时，腌制就完成了。
煎牛排：起火把平底锅加热，倒入少量食用油。油温达到七八成热放姜蒜爆香，取出姜蒜。放入牛肉片，两面来回翻转，均匀煎熟（我是煎至全熟，这样给孩子吃才健康），既好吃又鲜嫩的牛排就做好了。喜欢吃餐厅那种搭配的，可以再加一些螺旋粉和黑胡椒酱汁。
以上内容是金姐的个人经验，通过多次制作，感觉和超市里卖的生牛排没什么明显区别，而且自己做的会比较卫生，安全，放心。最主要是可以根据自己口味来调整佐料。朋友们如果有不同意见或建议可以在下面留言指导，谢谢！
大家好，我是金姐。擅长经典小吃，专研传统美食，愿在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友动动您宝贵的手指点个赞，谢谢。
到此，以上就是小编对于粤菜腌制牛排手法图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜腌制牛排手法图解的3点解答对大家有用。
