大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜马的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜马的解答,让我们一起看看吧。
马肉的家常做法川味?
马肉的家常做法川味可以做成五香马肉。具体做法如下:
然后,准备调料:五香粉、香料水、酱油、白糖、盐、黄酒、葱、姜、高汤各适量。
接着,将马瘦肉洗净,加盐、黄酒、香料水腌渍。
然后,焯水后,加入其他调料烧熟。
最后,切片即可享用。
川味马肉的家常做法如下:
1. 准备材料:马肉500克、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香菜适量。
2. 马肉处理:将马肉切成薄片,用料酒和生抽腌制15分钟去腥。
3. 锅烧热,加入适量的食用油,放入花椒、干辣椒煸炒出香味。
川菜羊肉做法?
川味炖羊肉的做法:
用料:
羊肉 1000克、酱油 半碗、冰糖 10克、姜 一块、
八角 一个、桂皮 一块、干辣椒 五个、香叶 若干、料酒 少许、葱 五克、枣子 三枚、啤酒 一瓶、青蒜 10克。
红烧羊肉的做法:
锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下。
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火。
慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒。
再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可。
主料:羊肉500g、啤酒330ml
辅料:油适量、盐适量、洋葱适量、胡萝卜适量、干红椒适量、蒜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、茴香适量、香叶适量、桂皮适量、酱油适量、桂皮适量、姜适量
1.准备食材。
2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
3.将羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分(其实不必,但我家那位一丁点肥肉不吃,所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁,或更大点的丁。
4.将羊肉入沸水锅中。
5.焯至至色变白后捞出用温水洗净。
6.胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。
7.锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
主材:当归30克,羊肉1500克;
调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。
步骤:
1.姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片;
2.羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起;
3.将炒锅置于火上,放入油加热,然后加姜、蒜片、葱炒香,加入白汤;
4.将白汤烧开后,加入羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸;
川菜羊肉做法?
川味炖羊肉的做法:
用料:
羊肉 1000克、酱油 半碗、冰糖 10克、姜 一块、
八角 一个、桂皮 一块、干辣椒 五个、香叶 若干、料酒 少许、葱 五克、枣子 三枚、啤酒 一瓶、青蒜 10克。
红烧羊肉的做法:
锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用。
锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下。
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火。
慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒。
再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可。
主材:当归30克,羊肉1500克;
调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。
步骤:
1.姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片;
2.羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起;
3.将炒锅置于火上,放入油加热,然后加姜、蒜片、葱炒香,加入白汤;
4.将白汤烧开后,加入羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸;
5.除尽锅中的浮沫后倒入高压锅,大火炖10分钟后即可食用。
主料:羊肉500g、啤酒330ml
辅料:油适量、盐适量、洋葱适量、胡萝卜适量、干红椒适量、蒜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、茴香适量、香叶适量、桂皮适量、酱油适量、桂皮适量、姜适量
步骤
1.准备食材。
2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
3.将羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分(其实不必,但我家那位一丁点肥肉不吃,所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁,或更大点的丁。
4.将羊肉入沸水锅中。
5.焯至至色变白后捞出用温水洗净。
6.胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。
7.锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
四川酱爆肉正宗的做法是什么?
十分感谢您的邀请。你所问的四川酱爆肉,其实就是回锅肉的一种演变,也可以说是一种改良,其主配料都没变化,只是调味料略微调换了一下,回锅肉里面是放宾县豆瓣酱的,是以辣口为优先的。而酱爆肉是以香甜口为优先的就这么简单。
个人认为其实就是一道菜而已,只不过是两种口味,下面我把做法给大家讲一下。
主料:猪五花肉(事先煮熟切片即可)
辅料:青红椒(小三角片),青蒜(切段),姜(切片)
做法:坐勺放入底油,将青蒜,姜片微炒两下,放入豆瓣酱,甜面酱,老干妈酱(少许)煸炒待出香味后,放入主料与青红椒继续煸炒,加入少许盐,鸡精,酱油待炒至均匀即可出锅,这就是酱爆肉的完整做法。
或许还有别的做法,但万变不离其宗,主口味不变,变的只是配料而已。谢谢大家!
应该说四川人已经将回锅肉演绎得出神入化啦👌甚至还衍生出它的两个妹妹——盐煎肉和酱爆肉!
简单而言,酱爆肉就是川味回锅肉的做法,但不用豆瓣酱,而是加甜面酱和酱油,最多放一点白糖,就成了川味酱爆肉😁
只不过很可惜,武汉的川菜馆子都将它统一纳入回锅肉的范畴啦,所以壹周君也无法判断正宗一说😭
据说酱爆肉最早是一个川菜厨子为自家不爱辛辣的孩子和老人创造的,其实也就是用了一种原料的替换,立马变得酱味浓郁,成了“老少咸宜”。
如果不在四川,又想要品尝正宗的四川酱爆肉,也只有自己在家DIY啦😁好在食材都是随处可寻,壹周君就来简单聊聊做法吧。
主料:五花肉(最好瘦肉占到70%以上的臀尖肉)、甜面酱,青蒜苗或青椒(配菜没有硬性规定,可以自由选择)
第一步:将五花肉洗净,切成大方块,投入沸水中淖水,煮到六、七成熟时,捞起切成稍厚一点的的肉片;
第二步:热锅热油,先下入葱段姜片煸炒出香味,然后下入肉片,开大火煸炒均匀;
到此,以上就是小编对于川菜马的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜马的4点解答对大家有用。