大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜特色牛腩图片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜特色牛腩图片的解答,让我们一起看看吧。
大片牛腩湘菜做法?
1牛腩冷水浸泡,去掉血水,再放入铁锅中焯水,
2.铁锅洗净,换上新水,重新加入牛腩、干辣椒、生姜、香草、桂皮、香叶、花椒籽、八角,再倒入少许料酒,加盖炖煮40分钟。
3.炖牛腩的空档时间,我们也不要浪费,这时我们可以切点配菜,泡椒、大蒜、葱段、生姜、花椒粒,装入盘中,备用。
4.牛腩炖好后取出,改刀切成小块;肉汤盛入另一容器中备用,铁锅洗净、烧干。加入配料翻炒即可
下油炒锅,小火放入洋葱,生姜,大蒜炒出香味,再把八角,桂皮,干辣椒,冰糖,豆瓣酱,全程要用小火,一直炒出酱香味,这个时候下入煮好的牛腩,转到中火把肉边缘炒制焦***为止!

这个时候加入生抽与老抽,黄酒翻炒均匀,一直炒到牛腩变色为止!

下面就转大火,将煮牛腩的水下入锅中,先用大火把锅煮开,再用小火煮15分钟,15分钟过后再闷上10分钟即可!
食材:牛腩500克,大葱50克,线椒25克,小米辣20克,生姜15克,蒜米15克。
调料:豆瓣酱3克,辣妹子3克,柱候酱1克,香辣酱2克,味精3克,鸡精3克,色拉油20克,料酒20克,干辣椒段5克,八角2颗,桂皮2克,香叶2片
做法如下:
1,把买回来的牛腩,清洗干净,切成滚刀块备用。切一部分大葱和生姜片备用。
2,把切好的牛腩冷水下锅,倒入适量的料酒开火焯水,待水开后,飘去水上面的浮沫。牛腩焯水几分钟后倒出冲凉,多冲几分钟。
3,热锅凉油,锅中倒入适量色拉油,待油热后下入葱姜片,豆瓣酱,辣妹子,香辣酱,干辣椒小火炒香,炒出红油。接着放入八角,桂皮,香叶,再加入些许柱候酱,另往锅中注入适当的清水大火煮至沸腾。
4,把刚刚调味好的牛腩倒入高压锅中,大火压20分钟即可。要把握好时间,不能压过了,把牛腩压坏了,就没有口感了。
5,开始切辅料,把大葱切2厘米长的段,蒜米一分为二,线椒和小米辣切2厘米长的段备用。
6,把压好的牛腩挑出来,留牛腩汁备用。锅中下入些许色拉油,炒香料头后倒入牛腩,小火翻炒,同时淋入少许牛腩汁,待汤汁浓郁后即可出锅装盘完成啦。
湖南炒牛腩的做法
材料
大片牛腩,白萝卜,老抽,盐,鸡精,料酒,冰糖,芝麻,葱姜
做法
1.大片牛腩洗净后放入水中,加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2.煮好的牛腩放凉后切块,萝卜切块。
3.锅热油,爆葱姜,煸炒萝卜和牛腩,加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水,大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉及萝卜收汁入味,酥而不烂。最后加少许鸡精,撒芝麻装点。
湘菜干锅牛腩做法?
1、首先把牛腩改刀切成手指头大小的条状,冷水下锅慢慢加热,把里面血沫煮出来
2、煮牛腩的时候一般要等水烧开之后,再煮5分钟左右才能完全煮透
3、净锅上火加菜油,放入香叶、八角、桂皮、生姜,白扣一起煸炒出香味,再放入洗干净的牛腩一起煸炒出香味,放入少许二锅头增加香味
4、炒香再放入干辣椒,火锅底料炒一下,火锅底料一般我都是用两种,一种是三五,一种是周君记
5、最后在锅中加入纯净水用大火烧开,调味放入食用盐,蚝油,
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
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