大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于合川菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍合川菜的解答,让我们一起看看吧。
肝腰合炒泡椒川菜做法?
1.
准备食材:猪肝200克、猪腰300克、大葱100克、红椒30克、泡椒50克、泡姜1块、干木耳5克、生抽半勺、料酒1勺、大蒜3瓣。
2.
大葱斜刀切段,红椒、泡姜、泡椒切段,泡椒切碎。
3.
4.
【湘菜】同【川菜】你偏爱吃哪种?
这可真是一道难题!作为一名不大能吃辣的上海人,我吃的湘菜和川菜,应是改良过的,但肯定保留了它们各自的特点。
这两种菜系在上海都很受欢迎。我特别喜欢吃回锅肉、水煮牛肉、毛血旺,也爱吃剁椒鱼头、辣子鸡,辣椒炒肉。
从上面的几道菜名就能看出来,湘菜离不开辣椒。而川菜,虽然也很辣,但还有别的味道。
仔细想了想,常去的饭店中,有数量众多的川菜馆,湘菜馆的数量还是要少些,所以,事实证明,我还是更喜欢川菜吧。
我有一个朋友是杭州人,本来不大吃辣的,在四川生活了几年后又回到杭州,竟然忘掉了自己原来的口味,完全偏向川味。不知道的人跟他在一起吃饭,会以为她就是四川人。我想这就是川菜的魅力吧。
现在我们和朋友聚会,经常会去火锅店吃饭。火锅也属于川菜。而我的大多数朋友都比较喜欢吃火锅。所以不仅仅是我,我的朋友们也比较偏爱川菜。
“川菜雄霸天下,湘菜笑傲东南”,这两大菜系的菜馆遍布大街小巷。
作为四川人的我,更喜欢吃川菜多一些。毕竟从小吃到大嘛!但后来曾经在广东工作过一段时间,单位附近很多湘菜馆,那时候吃湘菜比较多一些。特别喜欢剁椒鱼头、湘西外婆菜,农家小炒肉等。在吃剁椒鱼头的时候,吃完鱼头后,在剩下的剁椒汤汁里加一点面条,那才叫一个鲜美。
剁椒鱼头+面条
这两大菜系,都主打“辣”,但很多的人都区分不出谁是川菜,谁是湘菜。
湘菜,油重色浓,以鲜香、酸辣、软嫩为主,最大的特色就是辣和“腊”的各种腌肉。它的辣,几乎不放花椒之类的东西。原料***用剁椒,小米椒和酸豆角等做辅料。
川菜,油重,麻辣。花椒、胡椒很多。一般用干辣椒,辣椒面为主。
总之都是辣,只是辣的方向不同,辣的食材不同,口味不同,还有就是烹饪方式不同。
从以上的四个方面就很好区分两者了。欢迎大家交流。
谢谢邀请。
四川人,肯定喜欢川菜。在湘西吃过湖南莱,感觉没有川莱的麻辣鲜香。川莱中又特别喜欢家乡菜。家乡自贡的盐帮菜真的好吃,不知川中老乡感觉如何。
川外的朋友口味各异,说好说歹不存在。各人所喜。但作为川中土生土长的自贡人主要还是更喜自贡味。其他地方也有我喜欢的,如宜宾的白肉,仁寿冷锅免,成都夫妻肺片,麻婆豆腐,重庆的火锅。自贡的火边子牛肉,冷吃免,冷吃牛肉,麻辣鸡,竹笋烧鹅,牛富烘肘,水煮肉片,酸菜鱼……。总之花样繁多,鸡鱼兔,牛羊猪,各种做法枚不胜举。当然,决无贬低湘菜的意思,只是自幼长成的味蕾,吃家乡菜合口味而已。
巴蜀是什么意思?
巴蜀是指中国古代地理上的一个地区,包括今天的四川、重庆、贵州、云南等地区,是中国历史上的一个重要文化中心和政治中心。 "巴"是指巴山,"蜀"是指蜀地,两个地名合称为巴蜀。
巴蜀是中国古代历史上的一个地名,泛指今天的四川省和重庆市一带。在中国历史上,巴蜀曾是多个朝代的政治、文化和经济中心之一,也是中国西南地区的重要文化发源地之一。巴蜀地区的历史文化遗产丰富,有着众多的名胜古迹和人文景观,如成都的***、[_a***_]、宽窄巷子等,以及乐山大佛、峨眉山、青城山等。此外,巴蜀地区还是中国著名的美食之一,有着辣味浓郁、口感独特的川菜,如麻婆豆腐、水煮鱼、火锅等,深受国内外游客的喜爱。
1、巴蜀是指中国西南部以四川盆地为核心的四川省和重庆市一带,历史上其范围还包括与四川盆地文化联系密切的汉中盆地等地。
2、巴蜀地区由于历史悠久、物产丰富、风光秀丽,自古被誉为“天府之国”。
3、“巴蜀”得名于先秦时期存在于四川地区的巴国与蜀国两个国家。“四川”则得名于北宋真宗咸平年间在四川地区设立的简称为“四川路”的“川峡四路”:益州路、梓州路、利州路与夔州路。
4、巴蜀地区由于地处盆地的相对封闭的自然条件,在语言、饮食、风俗、艺术等各方面自成一体,拥有有别于中国其它地区的独特地方文化,历史上也曾经建立过包括成家、蜀汉、成汉、西蜀、前蜀、后蜀、李蜀、大夏和大西在内的众多独立国家
王刚子姜兔子川味做法?
材料
兔子肉(背上和腿上的肉),剩余的兔子可以干煸兔。二尖嫩青椒8根,子姜2个、红椒2根、花椒、胡椒粉、生抽、料酒、豆粉、盐、鸡精。
做法
1、兔子肉洗净切丝,用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉码味。青红辣椒切粗丝,子姜切丝。
2、热油锅放入兔肉炒散就加辣椒子姜(兔肉不能炒久了)炒哈,放盐、鸡精起锅。
做法:
1.青笋切条备用。
2.兔子提前加料酒抓匀。放适量油下锅炸。去腥味。
4.留适量油,放入干辣椒,蒜粒,花椒,八角,桂皮,郫县豆瓣酱。炒香。
原材料:新鲜兔1只 嫩嫩姜300克 青尖椒200克 小米椒200克 小米椒100克 干麻椒10克 黄灯笼辣椒酱100克 生姜15克 蒜头10克 郫县豆瓣酱15克。
1、将嫩嫩姜清理掉表层的细沙,切割成丝;青尖椒、小米椒切割成***头
2、将活兔屠宰削皮,纳盆里放进饮用水冲去鲜血,用菜刀劈成无名指尺寸的丁,有益于做出去的兔子肉更为的嫩白;随后用干净纯棉毛巾搌干兔子肉表层旳水分,放进葱姜水、盐、胡椒面、纯粮酒、食粉(家中里建议没放),用力顺时针方向开展推拿静止不动15分鐘,最终放进红绍木薯淀粉搅拌均匀
3、把生姜、蒜头剁碎粒;小米椒、小米椒、炮姜、泡二金条朝天椒放到菜墩上一起剁细备用
4、净锅容易上火倒进动物油和食用油的合油烧至4-5成热,放入大红袍花椒、剁细葱姜米、郫县豆瓣酱、小米椒、小米椒、炮姜、酸辣椒文火渐渐地炒优异出味
5、添加酸菜鱼火锅,开猛火烤开,关文火渐渐地熬料5分鐘,使调味品里的味儿彻底渗入料汁中;添加码好味的兔子肉,轻轻地的用炒锅推一推兔肉
6、最终,加入鸡精、味精、十三香、适当的盐尝味,放进切完青尖椒、小米椒、仔姜片搅拌均匀就可以摆盘
做法:1.准备好所有食材,先将兔肉洗净,切小块。
2.起锅,倒入适量的水,水开下入处理好的兔肉,焯水,捞出控水备用。
3.另起锅,热锅凉油,下入加入姜丝,蒜末,干辣椒,花椒炸香。
4.倒入焯水后的兔子肉 翻炒,整个过程不加入水。
5.加入2勺料酒,翻炒;加入一勺醋,一勺生抽,翻炒,加醋为了出香味
食材准备:
主料:兔肉一斤二两(一只兔子的肉净重)
配料:蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉:加入半锅清水,煮沸,放入少许白酒,再放入洗净的兔肉,大火煮7、8分钟左右。
(小兔肉很嫩,一下就好了)
2、做蘸酱:切好数小段大葱,接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎;把搅碎的作料放入碗内,然后加入一勺花椒粉和糖,酱油(生抽),辣椒油(少油多椒),芝麻;接着再热油,把热好的油浇入碗内;最后,搅匀蘸酱。
到此,以上就是小编对于合川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于合川菜的4点解答对大家有用。