大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于有鱼有肉湘菜图片***的问题,于是小编就整理了4个相关介绍有鱼有肉湘菜图片***的解答,让我们一起看看吧。
盐巴鱼湘菜做法?
1,我们选用一斤左右的鲩鱼,斩成长方形的大块,这一步可以叫摊主帮忙弄好。洗净后沥干水分备用。姜和蒜都剁成蓉,香菜切段。
2,锅内放一大勺盐,开小火把盐炒热炒红,炒过的盐煮鱼会更加香。再加入适量的水,加入姜蓉蒜蓉,配料的香味就被热盐水激发出来了。放入鱼块。水烧开后转小火,加盖,两分钟后开盖,把鱼翻一下,加点花生油。继续加盖,用文火焗鱼肉焗至仅剩底汁。
3,关火,撒上香菜,出锅装盘。
湘菜鱼火锅的做法?
准备原料:活鲤鱼或草鱼1尾、泡酸菜200克、金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧***叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量、鲜汤1公斤、泡红辣椒100克、泡姜40克、野山椒30克、干辣椒节25克、花椒5克、蒜瓣50克、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量、混合油150克至200克。
活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净,剁下鱼头,然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉,再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉,以正斜刀分别将两扇鱼肉切(片)成厚约0.6厘米的鱼片,并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块,加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分别铡成碎末,泡酸菜改刀切小片,另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。
坐锅下油烧热,投入干辣椒节和花椒,炝出香味后捞出,铡成刀口辣椒待用。
湘菜鱼火锅是一道美味的湘菜火锅,主要以鱼肉为主要食材,搭配蔬菜、豆腐等***食材。以下是湘菜鱼火锅的做法:
准备食材:
1. 鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)
2. 火锅底料300克
4. 泡辣椒末250克
5. 泡姜150克
6. 干辣椒节15克
7. 豆豉末35克
湘菜神仙鱼的正宗做法?
准备材料:鱼300克。盐10克,味精10克,鸡粉5克,干辣椒20克,花椒10克,白糖8克,醋10克,老油20克,泡姜20克,泡辣椒20克,鲜汤200克,料酒15克,姜、葱各10克,色拉油530克,香油5克,红椒片3克。
鱼洗净,去头去尾,从腹腔剖开,取出内脏,切8厘米长的段,加盐5克、料酒、姜、葱码味、腌渍20分钟;泡姜、泡辣椒、干辣椒均剁成末;鲜汤中加入盐2克、鸡粉、白糖、4克醋调匀备用。
锅内放色拉油500克,烧至八成熟时将腌好的鱼连带葱、姜入锅小火浸炸3分钟至表面发干,取出备用。
锅内放入色拉油30克,烧至七成热时将泡姜末、泡辣椒末、干辣椒末、花椒小火煸炒5分钟,加入调好味的鲜汤大火烧开,入炸鱼、老油后大火收汁,放入剩余的盐、醋、香油、味精即可。
将鱼装入盘中,将汤汁过滤后浇入盘中,放凉后上面放上葱段3克、红椒片装饰即可。
湖南菜农夫鱼做法?
以下是湖南菜农夫鱼的做法:
材料:
- 鱼:适量(适合用草鱼、鲤鱼等)
- 豆腐:适量- 辣椒:适量(可根据个人口味选择辣度)- 葱姜蒜:适量
- 红薯粉丝:适量
- 鸡蛋:1个
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
到此,以上就是小编对于有鱼有肉湘菜图片***的问题就介绍到这了,希望介绍关于有鱼有肉湘菜图片***的4点解答对大家有用。