大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍龙川菜的解答，让我们一起看看吧。
龙川肉丸的做法？
辅料：油少许、盐少许、味精少许、胡椒粉半汤匙、淀粉1汤匙、蛋1只
客家自制龙川肉丸的做法：
步骤2、加入蛋清、油、淀粉、味精、盐、胡椒粉用力向一个方向搅，至粘稠时挤成丸子放入锅中，煮至浮起时即可。
原料：肉馅250克、番茄250克、时鲜蔬菜150克、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。
制作方法
1、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。
2、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。
3、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。
你最思念的一道家乡菜是什么？
感谢邀请回答问题。
本人最怀念的是妈妈做的一道超级好吃的菜，名字叫“腊肉炒折耳根”，在云贵川一带，腊肉炒折耳根相当出名的，在我老家腊肉炒折耳根还是一道有名的好菜，来贵州做客基本上都能吃得到这道菜。
做法也很简单，给大家分享一下，农村一般在接近过年的时候，每家都会制作腊肉，制作腊肉过程也很简单，最主要的程序是熏腊肉的时候一定要主要火候，在一个就是折耳根（鱼腥草），农村最常见的野菜莫过于折耳根了，我们老家都是吃才根，叶子煮水喝可以治疗长久咳嗽流鼻涕等症状。
三张图片仅供参考，图片来源网络。
家乡喜欢的菜不只一道，如回锅肉，烧白，魚香肉丝，糖醋里脊等，但这些在四川其它地方一样可以吃到，我就拿一道我即喜欢又其它地方没有的一道菜来说吧，那就是达州“江阳辣子鸡”。这道菜是选达州本地山地鸡，辅料是泡海椒，泡姜，泡萝卜，莴笋头。作料有花椒，蒜办，白糖，山胡椒油，鸡精等，先将鸡宰杀后去内脏洗净然后宰成4-5厘米块状，下锅除水，除水时下料酒，然后捞出待用，泡海椒切段，泡姜，泡萝卜切片，莴笋头切斜段，然后架锅于火上倒菜籽油，待油温六七分时下此鸡取出的鸡油和少许猪油然后下鸡块爆炒，待鸡块水份干时下泡海椒，泡姜，泡萝卜，白糖，花椒翻炒2分钟左右加水再加上蒜办，待鸡肉要熟时加入莴笋头，等鸡肉完全熟时，水也干时，下鸡精，因泡菜本身就咸不需加盐，在起锅时加入山胡椒油，此菜特点是泡菜味和山胡椒味，此种味道只有在达州和重庆的万州才可能吃道，我每次回达州定会自己做这道菜或者到“江阳辣子鸡”馆饱一下口福。
重庆人喜欢***大辣，追求***，所以喜欢各种口味的江湖菜，江湖菜在重庆人的心目中可以和火锅、小面相媲美。烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤。食客粗狂豪爽，大口喝酒，大嘴吃肉，呼五吆六，吃麻辣烫，尝爽嫩鲜，不为别的，只为bao饱口福！
TOP1：来凤鱼
.
出自重庆璧山区来凤驿，“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
TOP2：酸菜鱼
.
出自重庆江津区或璧山区，属重庆江湖菜的异数，一改重庆江湖菜麻辣为主，以酸爽引人入胜
TOP3:辣子鸡
你思念的一道家乡菜是什么？
答；我的家在湖北省钟祥市，她是一个风水宝地；面积特别吉利，为事事发发(4488平方千米)，是国家历史[_a***_]名城；也是楚文化的重要发祥地之一；在春秋战国时期称为郢都，系楚国的陪都。明朝嘉靖皇帝(公元1531年)做皇帝后，将自己的出生地改为“钟祥”，取“风水宝地、祥瑞所钟”的意思。
500年前，为嘉靖皇帝进京时，立下了汗马功劳的一道菜，雅名取为“盘龙菜”(虎踞龙盘，攀龙附凤)，是我最喜欢的一道吃肉不见肉的佳品。
其主要原料为猪肉、鱼肉、各种作料与鸡蛋清等，制作工艺特别讲究，色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润、香味绵长。
如今我们在外打工的钟祥人，想吃时，在家乡快递过来或者在网上直接购买都行。
走偏千山万水，还是家乡最美。
知足常乐2019.1.29日于上海
我是农村人，没吃过什么好菜。要谈怀念还真有这么个土菜可以一提呢！每到春天杨树上要长出一些毛毛虫，父亲怎么也得摘他一些。母亲去做，用开水烫一下，然后把水揉捏掉用刀切一下装进盆里，咸盐味素放入加点香油。做工很简单，吃起来胜过海鲜。
能否报一下当地名菜？
你好，我是燕姨美食很高兴回答你的问题
豫菜，属于母家菜系，历史渊远流长，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。
它包罗众家菜系之所长，可谓是色香味俱全。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不***是其显著特点。各种口味以相融、相和为度。
接下来我们来介绍下都有哪些豫菜，烧烤之方肋、羔羊、肥鸭，煎炒烹炸扒熘烩的糖醋软熘黄河鲤鱼焙面，牡丹燕菜，白扒广肚，炸紫酥肉，锅贴豆腐、翡翠鱼丝，卤煮黄香管、东坡肉，决明兜子、芙蓉海参、果汁龙鳞虾，三鲜铁锅烤蛋，煎扣青鱼头尾；口味独特的桶子鸡，天下第一的开封第一楼灌汤小笼包，甜美宜人的开花馍，外酥里嫩的鸡蛋灌饼，以及拉面、壮馍、土馍、 菜盒、蒸饺、锅贴、煎包、烩面、焖饼、水花糖糕等琳琅满目的小吃，完全能让您领略中原烹饪文明的广博与深厚。
欢迎大家来河南品尝美食，收获快乐！！
也可以来我的主页我们共同学习制作美食
我来报一下孔府菜吧，这个大家可能了解的比较少，每年国际孔子文化节期间都开展 “ 孔府美食游 ” 活动，大家也可以过来感受一下。
炒木樨肉 ：色泽艳丽，味道鲜美，质在脆嫩，四时咸宜四喜鱼卷 ：色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观珍珠豆腐羹 ：色泽鲜艳夺目，黑白黄绿各色相间，配料为小丁，形如珍珠。汤鲜料美，风味清鲜，营养丰富。口蘑扒鱼脯 ：色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。带子上朝 ：色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。奶汤蒲菜 ：色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿油爆鱼芹 色泽明亮，鱼鲜味美，汪油包汁鱼香腰花 味嫩脆、鱼香，呈深酱色泰安三美豆腐 汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口奶汤蒲菜 奶汤呈乳白色，叶清淡，鲜醇，蒲菜绝嫩。红烧大虾 色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。锅塌豆腐 色泽金***，味浓鲜嫩。油爆双脆 脆嫩滑润，清鲜爽口。糖醋鲤鱼 色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。泰山赤鳞鱼 鱼肉绝嫩，鱼汤鲜美清口，无鱼腥味九转大肠 色泽呈红，大肠软嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味，异常适口。德州扒鸡 色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。黄焖甲鱼 清鲜香醇，营养丰富，既是美味菜肴，又是滋补上品。金丝海蟹 色泽美观，鲜香适口，风味独特。爆腰花 色泽美观，鲜香脆爽。菠萝古老肉 色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻.蜜汁肥桃 色泽金黄油亮，甜香爽口。盛夏之季冰镇后食用，沁入心脾软炸鲜贝 色泽金黄，质地软嫩清爽，鲜香味美。萝卜鱼 色泽金黄，造型逼真，外焦脆里鲜嫩锅榻腰盒 色泽金黄，腰盒软嫩。锅塌菠菜 色泽金黄，香鲜脆嫩，引入食欲。一品寿桃 寿桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。
红烧蹄筋 味鲜美，入口糯，色红亮。孔府一品锅 食物多样，用料珍贵，汤汁鲜美，***清口。鱼腹藏羊肉 山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭作为一枚来自河源的客家人，要说当地名菜，当然是少不了酿豆腐了！
酿豆腐在我们的童年的记忆里，那可是难得一吃的大菜，那时候在农村，不像现在，想吃豆腐就可以到市场买，那时候的豆腐，黄豆是家里人自己种的，一年种一季黄豆，等到收获了之后晒干，拥有干黄豆了，才谈得上磨豆腐，当时用的是石磨，在村子几个固定的地方都有石磨，到了重要节日，就会有三五家凑在一起磨一格豆腐，然后大家平分。所以那时候的豆腐真的是很清香，自家种的黄豆用的也是有机肥，加上用天然的石磨加工，我说不好吃你们都不信吧！
而酿豆腐，则是我们在重要节日或者招待重要客人的时候才会做的美味，下面跟大家简单介绍一下我们家乡酿豆腐的做法：
第一步：把新鲜的五花肉剁成肉末，不喜欢吃肥肉的就用瘦肉，其实有点肥的口感会更好。
第二步：剁好的肉饼中加入盐、酱油、淀粉、花生油、葱、少量糖、耗油，接着搅拌均匀并摔打，摔打是为了让肉饼更有韧劲，这跟做肉丸子的原理差不多。
第三步：把豆腐切成适当大小的块，用筷子在中间戳个小洞，塞上肉末。
第四步：不沾锅放油，烧热下豆腐慢煎，一面煎的金黄后翻过来煎第二面。
第五步：两面都煎好后，加入适量水，加酱油，盐，盖上盖子焖煮。
第六步：豆腐焖煮到差不多收汁的时候，用生粉勾芡一下，最后撒上葱末、香菜、胡椒粉，美味的酿豆腐就做好啦！
（备注：在老家的时候，酿豆腐也会做成石螺豆腐煲，我们所说的石螺就是在深山的溪流里摸的山坑螺，因为水质很好，所以螺也是超级清甜的，当鲜美的山坑螺遇上自家磨的豆腐，真的是无与伦比的美味）
偏偏爱厨房
北京菜，又称京帮菜，是北京地区的传统菜系，它是以北方菜为基础，兼收了宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系，而誉满天下的北京烤鸭。北京名菜：北京烤鸭、涮羊肉、老北京烤肉、京酱肉丝、抓炒鱼片、黄焖鱼翅、清汤燕窝、宫保鸡丁、菜包鸡等等北京特色菜。
能否报一下当地名菜？
大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个关于当地名菜的问题，希望我的回答会对你们有帮助。
我生活在淄博地区，这里的博山菜非常的有名，有“吃了博山菜，菜围着天下转”这一说，博山菜品种类全，还样样讲究。口味主要以咸鲜为主，特点是肉多、油大、色香味都浓郁，吃起来够味也过瘾。博山这里还是鲁菜的发源地，可见博山菜功夫深，下面就给大家说一下博山比较有名的菜品。
博山豆腐箱
博山酥锅
咂鱼汤
海参皮肚汤
博山烩菜
博山烤肉
炸春卷
爆炒腰花
石溪鱼介绍？
石溪草鱼主要养殖于石溪村委会佛子村，淡水养殖，也称淡水鱼，主要以青草，宽叶蔬菜等为饲养原料……草鱼一年按投苗大小，一般可养1--5斤，或5--10斤不等，草鱼可以做出多种美味菜肴如：红烧草鱼，酸菜鱼，清蒸鱼，水煮鱼，鱼片(鱼生)等
石溪生态鱼生长于青山环抱、空气清新、清泉溪流潺潺、远离城市工业和生活废水污染的“三峡库区生态渔业良种场南川细鳞斜颌鲴良种场”，紧邻无污染水质优良的龙川江河和南川区鸣玉镇中堡水库居民饮用水的水体提供了丰富的清泉水源保证。石溪生态鱼严把质量关，以“纯正天然，绿色健康”为理念，以蛋白桑、玉米草、百喜草、蚕豆、小麦、豆渣、水草等为主要原料，不使用违禁药品、抗生素和化学肥料催养，鱼体色泽鲜亮健硕，肉质紧密、弹性好、煮后不易散，无泥腥味，食之细腻、鲜嫩可口，是安全健康的放心食品。
到此，以上就是小编对于龙川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙川菜的4点解答对大家有用。
