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猪头肉好吃吗?能常吃吗?
我有靠谱答案。
猪头肉好吃不好吃?那就是仁者见仁智者见智的问题了,起码我觉得是非常好吃的。不是太肥,皮带有韧性,教师有丰富,做成卤的,或者卤完切片炒,或者直接白切都好吃。还可以做成猪头冻。这些都是非常好吃的猪头肉佳肴。
但是虽然我知道猪头肉好吃,可我从来不多吃。其实,一礼拜吃一次也没啥了不起的,但是你不能天天猪头肉下酒,吃吃爽了,这段时间绝对身体不好。首先,猪头肉的脂肪非常高,高到吓死你。多吃肯定造成体内脂肪堆积,胆固醇升高。第二,你吃猪头肉一般是卤制或者炒制,这样不光高油还高盐。所以,长时间的猪头肉就酒,肯定会导致你三高的。
其次,猪头肉的淋巴,有时候会弄不干净,里面还有很多很多身体代谢的废物和致癌物质,多吃加重肝脏和肾脏的代谢。最后,猪头肉里面还有克尔拉酸,固尔苏酸。这两种酸性物质是公认的强致癌物。世界上所含最多的就是鹿头肉和羊头肉以及猪头肉。所以满足口腹之欲,是可以的。但是,最好不要吃多。
真会说,那猪头肉不是还有优质的胶原蛋白吗?多吃可以美容养颜。怎么跟你说吧,猪头肉的胶原蛋白是大分子,人体根本吸收不了,根本就没有所谓的以形补形。包括主题在内的,都属于这种形式,所以你吃的再多也是身体代谢掉了,根本就不会参与身体内分泌循环。唯一能被人体吸收的胶原,我只是鸡脆骨,所以如果你要多吃胶原蛋白的话,不如吃鸡脆骨好了。
所以说在做猪头肉的时候,我们可以通过一些烹饪手段,来降低猪头肉的不良成分。比如通过高温炖煮使油脂尽量析出;尽量白切,凉拌等形式,而不是卤制或者油煎烧烤;再次,由于酒精的***,所以吃猪头肉的时候,尽量不要喝太高度的酒;最后,吃猪头肉的时候一定要搭配蔬菜,或者面饼一类的,可以调理肠胃,不至于肠胃被大量的油腻所伤。
所以,在现在这个肚子让位给舌头的时代。一方面我们要吃好喝好,另一方面,也要保重身体,毕竟现在这个社会压力太大了,有时候放纵一下是没关系的,但是,除了父母,老婆,丈夫以外,应该没有人会真正的心疼我们吧?那么,只能我们自己心疼自己了。
猪头肉好吃不好吃,不要问其他人,单问喝酒的,他们说的才是真话。
猪头肉好像就是为了白酒而存在,实在想不到如果没了白酒,猪头肉还那么香吗?答案是否定的,我就试过很多次,不要白酒,单吃猪头肉,炖的、炒的、卤的,下饭也行,就是不用来下酒。结果怎么也吃不出那个感觉,下酒时的感觉。一口肉越嚼越香,一口白酒冲下去,嘴里还留着肉香。酒下肚里后再一个酒嗝,涌上来的酒肉混合的香。最后的结论,没有白酒的猪头肉,没有了灵魂,虽然也香。
猪头肉好吃自己做。
当然最适合下酒的是卤猪头肉。而且不建议买熟肉店的,最好自己做。信阳光山凡是老喝酒的,家里都常备着卤汤罐子,任何时候罐子里都有货。猪肝、猪蹄、猪肠、鸡、鸭什么的,最多的时候还是猪头肉。为什么呢?因为猪头肉起码有三大长处:
- 肥而不腻。看着有皮有膘有肉,吃着却是蹄筋的口感,拆骨肉的香。一个关键词,过瘾。
- 最适合下酒。不腻、过瘾,当菜还当饭,有它下酒,胃里充实,不要再吃饭。吃完喝完已然酒足饭饱。
- 猪头***宜,好收拾,半片猪脸卤了够吃好几顿。
我是这样卤猪头肉的。
如今买猪脸好方便,卖家都收拾的白白净净。不像过去,都是毛脸,买回来得想出12种办法去毛刮净。尽管方便,不过还是不主张买猪头,家里没那大的家伙收拾它。
买回来洗洗切大块,能放卤汤罐子里就行。也不用焯水,把卤汤罐子烧开,放进去,别等露出汤面,中火30分钟关火,放到不烫捞出来。吃多少捞多少,剩余的还放里面,只要不露出来就三几天不坏。
卤肉放在汤里泡着是我们的传统做法。卤汤时间长了,很老,好像不大会坏,有时候大热天的都会放忘。过好几天才想起来卤汤罐子里还有家伙,捞出来切了,味道更是淳厚。不过这时候就要把卤汤烧开一次。
我是这样吃卤猪头肉的。
我最喜欢的卤猪头肉吃法,不是单纯卤肉,要给配菜。最多的配菜是黄瓜,拍了或切了都行。再拍一头蒜,调在一起,给点香菜或者荆芥,自制辣椒油,就是绝味。
关键的是卤猪头肉属于万能调菜,只要凉调,搭谁都行,生瓜李枣,辣油香油酱油醋,真的百搭,配方无穷,只有想不到,没有做不到。
猪头肉是我这个70后最美好的记忆,小时候买肉需要凭票供应,只有过年的时候猪头和下货不需要要票。
那时候我家里过年的标配就是一只大猪头,也只有在过年的时候才能享用到猪头肉的美味。
小时候只要傍年根的时候,家里就会去供销社买上一只大猪头。那时候猪头是不能挑的,售货员给你哪个就是哪个,要想来个大点的,你的认识卖猪头的人。
记得有一年,妈妈把供销社最大的一个猪头给搬回来了!那个猪头到现在我都记得,足足有18斤。
买回来的猪头用烧热的沥青糊上,然后入冷水中浸泡,把沥青揭下来就把毛清理的一干二净了!然后把猪头用斧头一劈二半,在清水中浸泡,扒去血水。
把浸泡好的猪头入冷水锅中焯烫去杂质,清洗干净以后。加上花椒、八角、白酒、黄豆酱和清酱、白糖,扔到大铁锅里烀。大约二个小时左右,猪头就烀的稀烂。
刚出锅的猪头里面中间那个“瘦肉枣”,一直都是归家中最小的我来享用。剩下的猪头肉用盆盛好,吃的时候捣点蒜酱,那滋味才是过年应有的味道。而且妈妈常说:“过年吃猪头肉,才是有头有脸,将来可以出人头地。”
现在我家里也经常买猪头肉食用,基本一周都要吃上一次。不过现在家里最爱吃猪头肉的,是80多岁的老父亲。要是隔上一段时间不买,他自己也要去熟食店来点。
首先,提出这个问题的人我不知道是怎么想的。猪头肉在中国的食用历史可以说是“源远流长”,【***】里就有记载猪头肉的美味吃法。
还有用猪头为主料的很多的地域名吃,比如闻名遐迩的【宿迁猪头肉】、柴沟堡熏酱猪头肉等。还有满大街的熟食店,里面猪头肉都是他们的主打产品。你说猪头肉能不能吃?
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