大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的香的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜的香的解答，让我们一起看看吧。
川菜咸甜酸辣香是什么味型？
第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。
第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
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第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。
川菜中的“过门香”指什么？
回锅肉可以参考一下川菜历史。回锅肉为川菜典型的代表菜．号称"川菜第一菜"旧有"过门香"之称。说起"过门香"还得从四川的气候环境说起，圆四川地处盆地。土l地肥沃，农作物生长茂盛，四季雨量充足，江河湖泊纵横交错。生猪养殖居全国前列，加之饮食习惯及冬天气候潮湿、寒冷．为了抗寒，四川入就养成了好吃辣椒的习惯，据药典说，辣椒又有祛风除湿的作用．井能促使产生较大的热量，所以在四川城乡之间，家家常做此菜，其香味又一阵阵的涌出门外，让过路人也留恋往返，不忍离去，于是这"过门香"就不径而走了。
川菜为什么要用四川的黄菜籽油才香？
黄菜籽油有个特殊的味道，正常闻起来并不好闻，如果经过高温处理，配合辣椒香料等就会有特殊的香味，材料就要搭配起来才能将各种材料味道发挥到极致，当然很多菜也需要配合动物油才能发挥更好的味道，我是一个美食原创小编，喜欢美食的朋友可以关注我，每天都有各种美食教学视频！
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这就是菜油做的凉拌鱼！
爆炒鸡胗！
四海香川菜馆怎么样？
在原来的久久天桥下面
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人气不错 老板是五十多的两姐妹
还有个火焰虾也不错
和老板说打折 一般都会同意
到此，以上就是小编对于川菜的香的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的香的4点解答对大家有用。
