大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜白卤水正宗配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜白卤水正宗配方的解答，让我们一起看看吧。
廖师傅卤料配方？
白卤水的配方如下。八9 30克，桂皮30克，香叶25克，陈皮10克，沙姜20克，白胡椒15克，花椒25克。干辣椒15克，白豆蔻25克。白芷10克.甘草8克。丁香5克。葱姜各50克。冰糖100克。味精200克。花雕酒500克。白酱油60克。瑶柱30。高汤40斤。首先把高汤倒入锅中，然后根据食材的不同加入熬制4个小时就可以了。
五香白卤的做法和配方？
香料组：花椒8克，肉蔻4克，香叶5片，白芷2.5克，山奈2.5克；
配料：猪棒骨1.5斤（砸断），鸡架两个，大葱50克，生姜30克，清水10斤；
将香料用温水泡过，炒干出香做一下处理，装入料包备用；
猪棒骨和鸡架提前用清水浸泡出血水，然后冷水下锅缓加温焯水，撇净浮沫；
五香白卤做法和配方
1配方
葱结75克 姜片150克 大茴香65克 小茴香50克 草果5枚 沙姜片55克 花椒30克 桂皮25克 香叶5片 黄酒50克 大曲酒30克 鱼露55克 虾油15克 盐180克 佛手牌味精50克 白糖20克（最好用冰糖） 清水1千克
2制法先将香料都放入纱布袋中，再加入清水煮开，改小火煮2小时，然后加入调料烧开即可。
3特点
色泽白亮，五香馥郁，清香、酒香沁人心脾，鲜咸微甜，滋味和醇，适用于禽、畜、虾及内脏、鲜蔬菜菜肴，如白汁卤掌翼、潮卤汁毛豆等。
1、将所有香料用纱布或者一次***包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
火筵家常做白卤水？
原料:南姜50克，肉桂10克，当归15克,花椒8克,白酱油150克，精盐50克,冰糖5克,胡萝卜、白萝卜各500克，洋葱、香菜各50克,水1500克。
制作:
1、南姜、肉桂、当归、花椒洗净，晾干用纱布包裹成料包。
2、胡萝卜洗净，切成重约20克一个的滚刀块；白萝卜洗净，切成重约20克一个的滚刀块；洋葱剥皮、洗净，切成粗2厘米的丝；香菜洗净备用。
3、锅内放入水、料包、白酱油、精盐、冰糖、胡萝卜块、白萝卜块、洋葱丝、香菜小火烧，做好了
到此，以上就是小编对于粤菜白卤水正宗配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜白卤水正宗配方的3点解答对大家有用。
