大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉食谱湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍牛肉食谱湘菜的解答,让我们一起看看吧。
新鲜牛肉做法湘菜?
第2步、把牛肉薄片切成细丝
第3步、把切成丝的牛肉用糖、盐、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、少量水、生粉抓捏拌匀上浆5分钟
第5步、锅烧热放油倒入青红椒丝爆炒一下盛出比较好吃,可以试试
新鲜牛肉做法湘菜:
主料:新鲜黄牛后腿肉400克(净料),洋葱末5克。调料:干椒粉15克,孜然粉5克,盐5克,味精5克,辣妹子酱10克,蚝油6克,郫县豆瓣酱5克,美极鲜3克,生抽3克,嫩肉粉0.5克,色拉油300克,红油10克。
1、新鲜黄牛肉切5厘米长、3.5厘米宽、0.3厘米厚的大片,用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌渍10分钟入味,待肉质松软时备用。
2、锅上小火,下入蚝油、美极鲜、红油对成稠汁。
3、净锅置火上,倒入色拉油烧至五成热时,放入牛肉片小火滑油4分钟至七成熟,入漏勺滤净油分。
4、锅洗净置火上,下底油烧至五成热,下入洋葱末、干椒粉、孜然粉、豆瓣酱煸香后,入牛肉、辣妹子翻炒颠锅,使之均匀粘上配料,然后出锅装盘,点缀香菜,随对好的汁上桌。
碎碎牛肉湘菜做法?
做法:1. 将碎牛肉用鸡蛋清、盐、糖、胡椒粉、料酒拌匀,腌制 10 分钟.2. 青葱切成葱花,姜切成末.3. 锅中倒入油,烧热后加入青葱和姜,炒香.4. 加入腌制好的碎牛肉,翻炒至
正宗湘菜香菜炒牛肉的做法?
【原材料】牛肉、香菜、小米辣、大蒜、生姜、泡椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油;
【做法】
1、香菜炒牛肉的主角是牛肉,牛肉可以买牛里脊,后腿肉也行,最主要是没大块的牛筋,纹路清晰,这样的牛肉炒出来都是很嫩的;
2、准备好的牛肉逆着纹路切成薄片,也不用特别薄,个人觉得稍微有点厚度炒出来的牛肉会更好吃;
3、切好的牛肉装盘,开始腌制,在正常的调料+淀粉+食用油腌制之前,建议多加一步,这一步能让牛肉更加滑嫩,也是很多朋友都不知道的一步,这一步就是加水,先往牛肉中加少许清水,我这里是300g牛肉,加了大约50g清水,清水加进入之后抓拌均匀,让牛肉充分吸收,牛肉吸收水分之后,在翻炒的时候不容易失水,炒出来的牛肉会更加滑嫩,这是牛肉滑嫩最主要的秘诀,很多朋友都不知道;
干锅牛肉做法湘菜?
步骤 1把牛肉切片,加盐、糖适量,料酒少许、黑胡椒粉1小勺,食用油适量,抓勺,地瓜粉两勺放入碗中加少量的水,拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中,抓匀,放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉,薄薄的一层就行了。
步骤 2
把你想加入的菜洗净切块或片,菜过水烫至七分熟捞出,糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份,小份炒菜时加,大份最后铺在上面。也可炒菜时不加,等最后再放也行。
步骤 3
把刚才炸土豆的油倒出,留下炒菜的量,热油,放入姜葱蒜末、花椒、泡椒(切小块)爆香,家里有火锅底料也可以加入些,味道更赞,首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜(若用酸萝卜更开胃)、花菜炒一会,加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇(一些容易熟的菜后放),菜可根据个人喜欢而加入,不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味,再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
步骤 4
锅洗净,热锅冷油,倒入比炒菜多些的油,放入牛肉,炒至变色捞出,铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈,量少炒肉熟得快,才嫩,
步骤 5
锅里留下炒牛肉的油加热,放入青红椒圈过一下油,翻炒两下捞出铺牛肉上,再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉,葱段。锅里的油再次加热,1放入少许的花椒粒爆香淋在上面,滋滋滋响,满屋飘香,最后放入香菜,即可上桌。
到此,以上就是小编对于牛肉食谱湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉食谱湘菜的4点解答对大家有用。