大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜兔的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜兔的解答,让我们一起看看吧。
花椒兔川味正宗做法?
食材准备:
配料:蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉:加入半锅清水,煮沸,放入少许白酒,再放入洗净的兔肉,大火煮7、8分钟左右。
(小兔肉很嫩,一下就好了)
2、做蘸酱:切好数小段大葱,接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎;把搅碎的作料放入碗内,然后加入一勺花椒粉和糖,酱油(生抽),辣椒油(少油多椒),芝麻;接着再热油,把热好的油浇入碗内;最后,搅匀蘸酱。
首先兔肉清洗干净,控干水份,切长条片,放一点盐,一点胡椒粉,一点鸡精,白酒也放一点,几片姜片,然后拌匀腌制!
起锅,烧热油,放姜片,蒜沫,大葱段,一把花椒,爆香后,放入切好的酸菜,翻炒一下后,加入开水,煮开5分钟后,放入兔条,在煮开3分钟后,放点小香葱,就可以吃了!
材料:新鲜兔肉500g 鲜花椒30g 金针菇一把小米辣、泡椒若干
做法如下:
1、兔肉剁成2cm左右的小块,洗净至没有血水,小米椒、泡椒切成o.5cm大小的圈,金针菇洗净切掉根部备用。
3、锅里加入清水大火烧开后,放入金针菇煮熟,捞出控干水份垫入碗底。
4、炒锅内加入高汤(没有高汤可加清水)大火烧开,放入兔丁,根据自己口味加入适量盐、鸡粉,煮至兔肉断生熟透。
5、把煮好的兔肉捞出盖到金针菇上。
6、接着把剩余的高汤加入蒸鱼豉油、美极鲜、白糖调匀后,淋在兔丁上。
7、炒锅里放入色拉油、花椒油、香油,大火烧至5成热。
8、把鲜花椒、泡椒、小米椒炒香后淋在兔丁上,撒入葱花即可完成。
四川红烧兔的正宗做法?
食材准备:
主料:兔肉一斤二两(一只兔子的肉净重)
配料:蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉:加入半锅清水,煮沸,放入少许白酒,再放入洗净的兔肉,大火煮7、8分钟左右。
(小兔肉很嫩,一下就好了)
2、做蘸酱:切好数小段大葱,接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎;把搅碎的作料放入碗内,然后加入一勺花椒粉和糖,酱油(生抽),辣椒油(少油多椒),芝麻;接着再热油,把热好的油浇入碗内;最后,搅匀蘸酱。
原料:新鲜兔肉1只,葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、盐适量。
配菜:做红烧肉兔可供选用的配菜有土豆、粉条等等,随个人喜好选用就行,也可以不添加任何配菜。
准备工作:
1、兔肉洗净后斩成小块,放在淡盐水中浸泡1小时左右,这是去除兔肉腥味的第一个步骤,效果很好。
2、把泡好的兔肉捞出来冲洗干净,倒入沸水锅里,加入适量生姜片和料酒,大火煮开后再煮尽血沫,捞出沥净水就可以准备红烧了。
材料
新鲜兔肉1只,松蘑,土豆,葱,姜,蒜,大料,盐,酱油,糖
做法
1、将兔肉切成块泡冷水中去血水。1个小时后捞出,在锅中用冷水汆烫。捞出冲冷水(去杂质),淋干备用。
2、土豆切块,松蘑泡发后去根,从中间劈开冲洗干净。
3、锅中入底油,炒葱段、姜片和大料。出香后倒入兔肉翻炒至变色。加入料酒、酱油、糖少许,加入土豆,添汤炖煮约50分钟。
到此,以上就是小编对于川菜兔的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜兔的2点解答对大家有用。