大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜的味道的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜的味道的解答，让我们一起看看吧。
粤菜什么味道？
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。由于广东地处中国南方，气候湿热，吃多了重口味的东西容易上火，对身体不好，所以广东人常常将菜做得极其清淡，以保健康长寿。
粤菜的特点是讲究季节搭配，夏天适宜清淡的食物，如紫菜汤、萝卜汤等；冬天则要吃羊肉等暖和身子的食物。广东人很喜欢喝汤，出去吃饭也是必点汤，称之为“老火靓汤”，汤以清淡为主。
此外，由于广东近海，所以鱼类菜肴较多，相对较少食用牛肉、羊肉。粤菜注重原料的新鲜和口感的嫩滑，力求保持食材的原汁原味，呈现出食物的本质美。总之，粤菜以清淡、鲜美、色香味俱佳而著称，是中国八大菜系之一，备受食客们的喜爱。
为什么外地人炒粤菜炒不出那种味道？
1.饮食习惯问题
南北饮食习惯真的很大不同，饮食习惯会受到地域，物产和当地文化历史的多重影响，归结到人身上就是口味不同。广东地区靠近海洋，海鲜物产丰富，饮食调味上又以清淡为主。
而北方地处内陆，多吃肉类与河鲜，当地的截然不同，各种调味料也是很大不同，多用辣椒和花椒等，以***食欲和驱寒。要让大多数吃惯了当地菜的食客喜欢上口味清淡的粤菜，是一件很难的事情。
这种饮食习惯的不同，反过来又对粤菜在北方的普及起到了限制作用，其他调料还好说，就单单海鲜这一类，就很难保证新鲜。
另外一个就是受众少。像广东沿海地区旅居海外，所以粤菜在海外发展了起来，而在北方工作生活的广东人相对来说还是比较少的，如果人多起来后，相信粤菜还是会逐渐流行起来。
2.份量与价格问题
广东吃甜的还是辣的？
粤菜中的三个分类，潮汕菜、客家菜、广府菜，可能只有广府菜会有极少部分菜肴有放糖，但也是极少数，例如叉烧之类，实际上粤菜的口味相对其他省份都是清淡、鲜美，广东人追求鲜味和本味到极致，能不放调料的肯定不放。所以正宗的粤菜吃完肯定不会有口渴的情况出现。我在广东省外，确实吃过不少粤菜馆茶餐厅之类的，但至今仍未有过一家有真正的广东口味。这些省外的所谓粤菜馆，原材料根本无法像在广东一样保持最新鲜的状态，也很少像广东当地一样追求食物的搭配，但却很刻意的去追求正宗粤菜的鲜美，以至于往往放了不少糖和味精进行调味，这也是很多外地朋友认为粤菜偏甜的愿意之一。还有一点很重要的是，广东人爱吃甜品，而且甜品的种类很多，但是在广东，甜品就是甜品，比如糖水、糕点之类的，大多数都是点心之类的零嘴，绝非真正意义上的粤菜，广东人对这些糕点糖水的热衷，也很容易给外地人感觉广东菜偏甜的错觉
广东也有很多人爱吃辣，但是因为气候原因，广东湿热，辣的吃多了容易上火嗓子难受，所以平时肯定不会像重庆湖南地区那样，顿顿有辣椒。
天气热喝点糖水会比吃辣的更解暑，曾经写过一篇关于广东糖水的奥秘，糖水不同的搭配，可以很好地缓解因为气候带来的的燥热感，能让人更舒服。
由于广东地处于亚热带地区，气候湿润，四季如春，常年多雨，湿度大，所以人体内会有大量的湿气长时间积累，很难排出体外。
广东的这种湿热天气，养成了广东人煲汤的习惯，广东人煲汤讲究的是补，补当然要补气，补血，最重要的还要帮助把体内的湿毒排出体外。
煲汤时加入一些中草药，经大火熬制几个小时后，一家人就能喝上浓郁的广东老火靓汤，即养颜又排毒。饭后再吃点甜点，一天的烦恼都化作浮云，云开雾散，天天都是好心情。既然广东的天气湿热，所以广东人养成了煲汤的习惯，一日不喝靓汤周身都不舒服，所以广东人不吃辣也是再正常不过的事，因为广东的气候是不适合吃辣
到此，以上就是小编对于粤菜的味道的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜的味道的3点解答对大家有用。
