大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜砂锅河蚌肉丸的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜砂锅河蚌肉丸的解答，让我们一起看看吧。
湘菜河蚌肉做法？
所需材料：
- 河蚌肉500克
- 生姜适量
- 盐适量
- 料理油适量
步骤：
1. 将新鲜的河蚌肉洗净，切成块状备用。2. 准备一个大碗，把河蚌肉放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟至少。
3. 锅中加热适量的料理油，放入葱姜炒香。
用料：韭菜200克、虾仁、花生油适量、食盐适量、味精适量、料酒适量。
做法：
1、韭菜择好，洗净，切成5厘米左右的小段。
2、河蚌肉洗净，取出黑色的内脏，并切成小块。
3、虾仁洗净，去虾线。
农村田里摸的田螺，怎么做好吃呢？
说起农村大田螺，我可以跟你聊半天。我们小时候清明节一过，就去河里摸田螺“我们这里叫蜗了牛”小时候春天青黄不接，蜗了牛摸回来虽然不能当饭吃，但也还能充充饥。因为过了清明节水就会回暖，下水不会寒着人。那时候生态环境好，没有污染，河里的蜗了牛几乎是一抓一大把，全是红皮光滑的大蜗了牛，还有很多河蚌，各种鱼，总之摸到啥要啥。要不大会，就会摸满一粪箕子，人小力气有限，背不动也不舍得倒掉，就拽着粪箕子拖，一点点的挪。
那时少油无盐的，吃蜗了牛就是煮，最多就是放点盐，因为蜗牛是大寒之物，不管大人还是孩子都不能吃太多
现在的蜗了牛倒成了喜欢物了，而且各种吃法，先把蜗了牛淘洗干净，放清水盆里泡着，让它吐泥，水盆里最好滴几滴菜油，这样可以诱使蜗了牛张嘴，能让它尽快把泥吐干净。
如果煮着吃，就放入盐，香叶，橘子皮，干辣椒，小茴香，大姜，这样煮出来的蜗牛会让你百吃不厌。还有就是炒着吃，把吐好泥的蜗了牛***用钳子掐掉，然后热油家葱姜，辣椒爆炒，绝对解馋
再就是单炒田螺肉，事先把田螺敲碎取出田螺肉，淘洗干净后，大火爆炒，加足各种材料，辣辣的，卷煎饼吃，比卷大葱好吃多了。
大田螺我们这边是这样做的，新鲜的田螺拿点开水把它烫死，然后用尖一点的东西（比如铁钉），把肉挑出来，放在碗里，拿点食盐腌制下，在用手把肉抓一下。再用清水洗干净。锅里面放油，加点蒜末，姜末，炒香，喜欢吃辣的再加一点辣椒，再放田螺肉，炒几分钟，放调料，加一点水焖一下。出锅。
农村大田螺，我们安吉是这样吃的，我可以教一你们，你们也可以尝试做一下这样的口味，不知道是否适合大家，首先把田螺多养几天，让它肚子里面把一些泥土味和一些杂质吐干净，养干净以后用老虎钳把田螺***剪掉，然后洗净待用，咸肉找肥瘦相间的切2厘米厚四方大小，然后挑一点大蒜子生姜也切的和大蒜子一样大小，干辣椒少许，把锅里放猪油，油温四成热下咸肉炒至金***把生姜和辣椒放进去，然后田螺放进去翻炒，因为田螺比较腥，加半包料酒，放开水超过田螺一部分就可以，放一点点盐，大火炖开，盖上锅盖小火炖15分钟，炖好之前把大蒜子放进去，这样可以去腥味提香味，根据个人喜好可以放点味精鸡精，我是就放盐别的什么都不要的，出锅之前大火把它收一下汤汁，看到汤发白有点稠度出锅，放在煲里可以一边炖一边吃，这样热的吃不会感觉太腥 ，煲里可以放点大蒜叶，或者葱段，这道菜就这样完成了。
题主和友友们好！在农村田里摸的田螺，怎么样做好吃？我今天就和大家一起聊聊这个话题。
农村里的田螺，在我们这边有两种，一种是大个的，叫田螺；一种是小个的，我们这边叫铁螺蛳。大的是把螺蛳肉挖出来，炒着吃，也可以直接炒。小的田螺就去掉尾部，炒着吃。今天就把这两种的做法和大家分享一下。
备好生姜、蒜、辣椒（喜欢吃辣的就放小米辣）、水淀粉、盐、鸡精、料酒、花椒、十三香。
先说一下炒田螺肉，锅烧热放油，先将生姜、蒜、辣椒爆香，再把处理的干净的田螺肉倒入锅里一起翻炒；放点料酒去腥。放水、花椒、一起焖二十分钟，放水淀粉、盐、鸡精、十三香翻炒均匀出锅。
炒大小田螺，先用开水焯一下。锅烧热放油，放生姜、蒜、辣椒、花椒爆香，倒入田螺翻炒，放料酒，放水盖上锅盖，小火焖四十分钟，放水淀粉、盐、鸡精、十三香翻炒均匀出锅。
这样炒出来的田螺，又香又辣，很爽口。朋友们那边如果有田螺的话，可以试试！（田螺一定要养一段时间，吐出泥沙）
农田里的田螺，如何烹调才美味？要说多田螺，在广西大街小巷都看到。在菜市场也有卖熟食的，在夜宵摊也有螺卖。什么石螺、钉螺等等，都很好吃。最常听到的一句话就是“今晚撂螺吗”？说起螺，我也爱吃，也爱做，那怎样做好吃呢？
从农田里捡到的田螺，放入盆里，加入清水，再放入一把盐（盐的作用就是让螺把身体里的泥给吐出来），浸泡一两天，记得要换水。田螺吐泥出来后，用钳子把它的***给剪了（2-3圈的地方），这样吃的时候就好吸出来了，剪好之后再用清水洗干净。
把田螺放入高压锅，再放入盐和一些姜丝、料酒，用高压锅煮熟再捞出来。炒锅热好油后，倒入姜、蒜头、酸笋、辣椒爆炒后出了香味，再倒入一些水煮开后就倒入刚才煮熟的田螺进行翻炒。收汁差不多就可以出锅了。
有的人在炒之前没用高压锅煮田螺，直接炒出来的田螺不好吃的，螺肉很硬。我曾经就是直接炒熟，结果不入味多少，螺肉很硬。用高压锅煮熟后，螺肉就软了，这时候再放入配料爆炒，这样才入味。
在我们广西这边，喜欢吃螺的人不少，会做的人也不少。像晚上和朋友出去吃夜宵，螺是必不可少的了。
到此，以上就是小编对于湘菜砂锅河蚌肉丸的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜砂锅河蚌肉丸的2点解答对大家有用。
