大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于热川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍热川菜的解答,让我们一起看看吧。
热煨鸡川味的做法?
做法:
1. 将鸡肉斩成块;
2. 炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,放入鸡块,姜,煸炒约2分钟,加川盐,葱花,稍煸炒后,加入酱油,肉汤
3. 烧约5分钟至入味后,再加入剩下的葱花,用湿淀粉勾芡,放醋,待收汁这油后和匀即成。
需要准备的食材:嫩鸡半只、二荆条十五根左右、小米辣五六个、菜籽油适量
需要准备的调料:郫县豆瓣酱、花椒一小撮、干辣椒五六个、生姜几片、大蒜三个、酱油、白糖、盐
开始制作:
第一步、先将以上的食材和调料都准备好,将嫩鸡清洗干净,把它剁成小块的鸡肉状,然后加入一小勺盐抓匀,腌制五分钟(嫩鸡做出来非常的好吃,外边酥脆非常)
第三步、鸡肉要尽量斩成小块,越小越容易入味,把二荆条、小米辣切清洗干净切成小丁状,把大蒜切成粒,姜切成粗丝,干辣椒剪成小段备用;
郫县豆瓣酱,香辣美味的豆瓣酱,炒菜没它怎么行,有了它炒出红油,炒出美味佳肴,鲜辣椒将有它就是美食。
火爆千层肚川味的做法?
食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤2:用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
食材:
熟猪肚200克、油适量、盐1茶匙、青尖椒50克、红尖椒30克、酱油1茶匙、姜1块、小葱1根
爆炒猪肚子的做法:
1、熟猪肚切条,青尖椒切片,红尖椒切片,姜切片,小葱切葱花;

主料:牛肚900公克,葱、红辣椒各2支,姜30公克,大蒜3瓣,水1500CC 辅料:酱油150CC,冰糖50公克,辣豆瓣酱3大匙,鲜鸡粉30公克,香油1小匙 做法 1、牛肚洗净,放入滚水中烫10分钟充分去腥,捞出洗净;葱、红辣椒洗净切丝;姜去皮切丝;大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内,导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水,外锅加入两杯水,按下开关煮至开关跳起,焖泡20分钟,加入蒜末和鲜鸡粉,外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起,焖泡20分钟至牛肚软烂入味,捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中,加入葱丝、姜丝和红辣椒丝,淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
1、千层肚洗净切段;
2、配料准备:蒜(多点)、姜丝、大葱、洋葱、芹菜、小青椒(细长的那种)、花椒、香菜;
3、锅里放水,倒入料酒、姜片、千层肚煮几分钟,捞出千层肚备用;
4、锅里放油,油温合适后放入配料(除香菜外)炒香,倒入千层肚炒熟,放生抽、香油、盐、鸡精、香菜,起锅。
步骤 1
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鱿鱼处理后随意切块或者切圈,有空可打花刀;千层肚老板切好的条;芹菜切块;豆豉切碎。
步骤 2
热锅加油,放入葱姜蒜,豆豉,青椒丝,小米辣,爆香。放入鱿鱼和千层肚,爆2分钟,期间加入料酒,酱油。最后放入青菜和老坛酸菜,炒断生即可(1-2分钟)。
到此,以上就是小编对于热川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于热川菜的2点解答对大家有用。