大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗学湘菜技术的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗学湘菜技术的解答，让我们一起看看吧。
湘菜正宗做法详解？
配料：老姜50克切片，酸藠头30克，剁辣椒50克，蒜头30克，小米椒20克。
调料：盐25克，鸡精10克，味精5克，胡椒粉5克，高汤200克。
制作：
1.将清远鸡宰杀去掉内脏，清洗干净。
准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆白菜和少许香菜。
2
/8
用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右，要用筷子顺着同一方向搅打10分钟。
3
/8
圆白菜洗干净，沥干水分，左手扶菜竖立起来，右手拿刀，把圆***切成细丝。
4
/8
把圆***丝入装有肉馅的容器中搅拌均匀，用筷子顺着同一方向搅打15分钟左右，看到肉馅呈胶状即可。
正宗湘菜家常做法？
准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆***和少许香菜。
2
/8
用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右，要用筷子顺着同一方向搅打10分钟。
3
食材：河虾1斤，红辣椒3-4个，蒜头1个，生抽、盐、油适量。
做法：
2.红线椒洗干净，切成圈，蒜头拍扁切碎备用。
4.倒入炒干水分的虾米，大火快速炒匀，加入生抽和盐调味，关火盛出。
用料
豆腐250克；肉末150克；剁椒2匙；大蒜2瓣；韭菜适量；酱油3匙；蚝油1匙；高汤（没有就开水吧）1碗
做法
韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。
豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘锅。
热锅下肉末翻炒至变色后捞出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末，下高汤。煮开后下酱油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。
材料
茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
主料：清远鸡一只（1200克）。
配料：老姜50克切片，酸藠头30克，剁辣椒50克，蒜头30克，小米椒20克。
调料：盐25克，鸡精10克，味精5克，胡椒粉5克，高汤200克。
制作：
1.将清远鸡宰杀去掉内脏，清洗干净。
2.鸡砍成2：5厘米左右的小块，放入器皿内。
3.将调料均匀撒在鸡块上。
4.将姜片、酸藠头、蒜头、小米椒依次放在鸡块上，再放入剁辣椒、淋入高汤,上电磁炉用火锅模式煮15分钟即可。
注意事项：一定要选用清远鸡。
湖南有什么厨师培训，学湘菜有什么推荐的学校？
如果要考证，就去专业的厨师学校去学！看你个人能力和接受能力而定，基本半年可以考证，一年可以毕业！如果你想学正宗的湘菜做法！只有去跟酒店里湘菜大师傅，拜他为师，学个三年五载，听他安排，尊敬他，嘴巴甜一点，动作快一点，虽然不能拿证，但是能学到厨师学校所不能学到的东西！
到此，以上就是小编对于正宗学湘菜技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗学湘菜技术的3点解答对大家有用。
