大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗川菜菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗川菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
四川特色菜排行榜前十名？
四川的特色菜排行榜前十名分别是
4、回锅肉
7、太白鸭
8、东坡墨鱼
1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。
2：回锅肉，这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。
3：夫妻肺片，作为四川成都的一道名菜。
四川正宗八大碗蒸笼菜做法？
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨壮实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。
此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类，具有很高的养分价值，中医以为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功用。
5、酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料，疏散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特色是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。
1. 清炖羯羊肉：这是八大碗中的头牌菜，需要将羊肉与姜片、葱段、料酒、盐等调料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到羊肉熟透即可。
2. 红烧牦牛肉：以红烧五香味汁先煨后蒸而成，需要将牦牛肉与五香料、姜片、葱段、料酒、盐等调料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉熟透即可。
3. 黄焖土鸡块：以散养土鸡为主料，需要将土鸡块与姜片、葱段、料酒、盐等调料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到鸡肉熟透即可。
4. 清蒸香带鱼：以带鱼为主料，需要将带鱼与姜片、葱段、料酒、盐等调料放入蒸笼中，蒸至带鱼熟透即可。
5. 酸辣汤里脊：以口味和原料合名，需要将里脊肉与姜片、葱段、料酒、盐等调料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到里脊肉熟透，然后加入适量的醋和辣椒油，搅拌均匀即可。
6. 牛丸烧***：这是清真传统名菜，需要将牛丸与***、姜片、葱段、料酒、盐等调料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛丸熟透，然后加入适量的醋和辣椒油，搅拌均匀即可。
7. 烟笋焖豆腐：这是一道低脂肪、低糖、多纤维的菜品，需要将豆腐与烟笋、姜片、葱段、料酒、盐等调料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到豆腐熟透，然后加入适量的醋和辣椒油，搅拌均匀即可。
8. 壹品八宝饭：将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀，再装入碗中，上笼蒸熟即可。
到此，以上就是小编对于正宗川菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗川菜菜谱的2点解答对大家有用。
