大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜五柳是的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜五柳是的解答,让我们一起看看吧。
广东五柳的腌制方法?
1、五柳菜是将酥姜、藠头、青木瓜、红萝卜、青瓜切成丝,再用白砂糖和米醋腌至而成,色泽鲜亮,味道酸爽甜脆,是广府传统夏日的醒胃凉菜。五柳是指广东一种特别的腌菜,专门用来做五柳蛋、五柳鱼。
2、制作材料:主料:酱瓜丝、荞头丝、酸姜丝、酱姜丝、泡椒丝、葱丝、芫荽丝。调料:番茄酱、山楂酱、红油米水。
3、特色:色泽鲜红、酸甜带咸、层次丰富、香味浓郁、回味无穷。
4、做法:五柳味源于粤菜中的五柳溜鲩鱼。所用原料为酱瓜丝、荞头丝、酸姜丝、酱姜丝、泡椒丝、葱丝、芫荽丝等,并***用番茄酱、山楂酱、红油米水进行调味。
五柳菜的腌制法:
配料如下:青木瓜、红萝卜、荞头、大肉姜、青瓜、白砂糖、米醋。
做法:木瓜、大肉姜去皮后和红萝卜青瓜一起切成细条,荞头保留原只。米醋用温开水调开,加入白砂糖搅匀,晾冻后加入以上材料,倒入密封的器皿腌一星期左右。腌好后用来做五柳鱼、五柳蛋。最重要的就系白砂糖一定要比米醋多。
广东五柳的腌制做法如下
1、主料:鸡蛋三个、五柳菜、番茄酱适量、白砂糖适量、盐少许、水适量、白醋适量、淀粉少许。
2、五柳菜,其实就是五种酸菜条,分别是木瓜、红萝卜、黄瓜、荞头、姜,用白醋腌制的。
3、打入鸡蛋在盘子里,切记盘子一定要抹干水分,否则蛋下油锅时会引起油飞起来。
4、炒锅烧热后加入花生油或其他植物油,继续加热至油烧开,倒入鸡蛋。
5、蛋一下去要起泡泡有裙边才可以,这样蛋会更香。
1、猪肉切成小方块,放一点盐腌拌一会;
2、磕进一个鸡蛋,拌匀;
3、自发粉加入适量清水,调成比较浓稠的面糊;
4、腌拌好的猪肉倒入面糊中,翻拌均匀,
足够的面糊;
5、烧热一锅油,油温较高的时候放入肉块(一块一块放,以免
五柳炸蛋的五柳是什么?
五柳:分别是酸木瓜,黄瓜,红萝卜,荞头,姜。
五柳炸蛋是一道粤菜,广东省的汉族传统名菜。炸蛋香酥味美,伴着酸甜酱汁送入口,可令人胃口大开,鸡蛋先要油炸,再用五柳菜加酸汁做成浇头,所以叫五柳炸蛋,具体做法如下:
作法:先将鸡蛋磕入碗里,不要打散,可以炸一个磕一个,也可以一起磕进碗里然后一起炸,炒锅里倒入花生油,烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋,炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油,做浇汁:炒锅留底油,炒酸姜和酸昔荞头和红椒大火炒,再倒入由米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起的酸甜汁勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。
粤菜原材料?
粤菜可以说是运用了所有能够运用的食材,在原料上花样繁多是其余菜系都不能比拟的。粤菜的原料可以说配料极为广泛。粤菜在肉类的选择上不再局限于单一的鸡鸭鱼肉等常见食材,海鲜类,蛇,狸甚至是猴子等野生食物。粤菜的主料可谓是让人眼花缭乱,只能说是只要是可以吃的,你都会在粤菜中接触到。
五柳炸蛋为什么叫五柳炸蛋?
五柳炸蛋是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜。炸蛋香酥味美,伴着酸甜酱汁送入口,可令人胃口大开因此菜首先将鸡蛋油炸,再用五柳菜(酸木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜)加酸汁做成浇头,所以叫五柳炸蛋,作法:先将鸡蛋磕入碗里,不要打散,可以炸一个磕一个,也可以一起磕进碗里然后一起炸,炒锅里倒入花生油,烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋,炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油,第三步是做浇汁,炒锅留底油,炒酸姜和酸昔荞头和红椒大火炒,再倒入由米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起的酸甜汁勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可,
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