大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鱿鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜鱿鱼的解答，让我们一起看看吧。
火爆鱿鱼须川菜？
食材：新鲜鱿鱼250克，青椒2个，蒜米3粒、生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、海鲜粉、料酒。
2.起锅加入足量的清水，开大火烧水沸开，加入适量生姜末和料酒去腥，倒入切好的鱿鱼条片，焯水至水再次沸开后搅动两下，即可捞出沥干净水分备用。
3.切好青椒和蒜姜。把青椒过水清洗干净，去掉头尾和椒籽，改刀切成片备用。蒜米生姜去皮切成碎末备用。
①将鱿鱼须洗净，切段 ②起锅烧水，放入鱿鱼段焯水（时间不要过长，因为现在鱿鱼大多是碱发，焯水时间过长容易老） ③鱿鱼控净水，拍干淀粉，入六成油温炸
①青红椒改刀切条，小料切末
①锅加底油，下入辣椒，花椒，小火炒香，放入豆瓣酱，葱姜蒜 ②炒香烹料酒，下入主配料，加盐味，胡椒粉调味，淋红油出锅即可
1/3 鲜鱿鱼须洗干净，用水焯烫后沥干；
2/3 锅内不放油，烧热后改成中火，倒入鱿鱼须，用铲子按压着炒出水份
3/3 倒入酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可出锅
用料
鱿鱼须200克、洋葱1个、料酒1勺、青椒1个、糖10克、小米椒2个、生抽1勺、豆瓣酱1勺
步骤 2，起锅烧油，豆瓣酱炒出红油
步骤 3，下入小米椒碎和鱿鱼须爆炒
步骤 4 ，一勺料酒去腥
步骤 5，加入洋葱翻炒均匀
步骤 6，一勺生抽调味
步骤 7，一小勺白糖提味
步骤 8，最后加入青椒丝翻炒均匀，即可出锅
食材清单：洋葱 半个，鱿鱼须300克，红黄彩椒适量，盐适量，生抽适量，姜 适量，蒜适量，剁椒15克，蚝油10克，黄酒适量，大葱白适量。
烹饪步骤 ：
1.鱿鱼须洗净清水浸泡。去除内脏眼睛等不食用的部分。加盐揉搓，重复两次，然后洗净切段。
2.加姜片黄酒一起汆水，稍变色就快速沥出。然后用黄酒、生抽、蚝油、姜丝腌制15分钟。
3.所有辅料准备好，改刀待用。热锅冷油，烧热后下姜丝、葱白、蒜末、剁椒炒香。
4.再下洋葱彩椒丝下锅一起翻炒。接着把鱿鱼须下锅翻炒，调味。
炒鱿鱼须川菜？
1、食材清洗干净，葱切花，干辣椒切段，姜蒜切成末备用。
2、鱿鱼分成单根，水烧开后，将鱿鱼须放进去汆烫，变色后沥水捞出。
3、不粘锅里放少许油，烧至七成热后，放入葱、姜、蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味。
4、加入处理好的鱿鱼须，加适量盐和鸡精，加入一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀。
5、放入剩下的另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒，转小火，将鱿鱼须煸干，出锅前撒上一点白芝麻增香即可。
1/10 鱿鱼须洗净清水浸泡。

2/10 去除内脏眼睛等不食用的部分。

3/10 加盐揉搓，重复两次，然后洗净切段。

4/10 加姜片黄酒一起汆水，稍变色就快速沥出。

5/10 然后用黄酒、生抽、蚝油、姜丝腌制15分钟。

1、材料：鱿鱼350克，盐10克，油20克，姜片25克，蚝油20克，葱段30克，红辣椒60克，洋葱80克，青椒60克。
1、将青椒，红椒，盘子，洋葱，鱿鱼切成小块，装盘。
2、把锅里的水烧开。水烧开后，将鱿鱼焯3分钟，捞出备用。
3、锅内放油，油热后放入葱姜片爆香，放入蚝油翻炒均匀，放入鱿鱼快速翻炒，放入青椒、红椒、葱，加盐翻炒两分钟，装盘即可。
到此，以上就是小编对于川菜鱿鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鱿鱼的2点解答对大家有用。
