大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋黄蟹粤菜做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋黄蟹粤菜做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
蛋黄蟹怎么做？
1.螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥掀开蟹背后，挖掉蟹鳃（哈米水），一只切4块（保留蟹脚尖）生姜切丝，葱切段。
3.咸蛋黄蒸熟后切碎，备用。
4.腌制的螃蟹撇去生姜和葱段，蟹身拍上干生粉蟹背挖去内脏部分，撒上生粉。
5.取一口小锅，倒入色拉油，等油温8成热放入螃蟹，油炸至微黄捞出备用。
6.另取一锅，色拉油微热后放入咸蛋黄，少许细盐，中火翻炒至咸蛋黄气泡。
7.放入炸制过的螃蟹，翻炒，使螃蟹均匀焗上咸蛋黄。
8.出锅，装盘，凹造型。
1、 红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
2、 锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用。
3、 将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎。
4、 锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰。
一、用料:梭子蟹、葱段、料酒、水淀粉、朝天椒、咸蛋、生抽。
二、做法步骤:
步骤1.梭子蟹掀开壳，中间切开，去腮洗净备用，咸鸭蛋去蛋白蛋黄留用。
步骤2.清油下锅7分热，梭子蟹下锅爆炒
步骤4.蟹捞出，咸蛋黄下锅加少许水淀粉小火炒成粉糊，
步骤5.将事先炒好的蟹下锅挂蛋黄，加少许生抽葱段即可。
如何做蛋黄螃蟹？
将螃蟹煮熟，之后将螃蟹从中间切开，分成两份备用。
2.葱姜蒜切好备用，熟的咸鸭蛋黄用小勺捣碎，捣成面状备用！
3.热油，葱姜蒜爆锅，加入十三香，加入酱油，把捣碎的鸭蛋黄放进去，炒起沫，炒1，2分钟，锅里起大沫沫为止，再加入切两半的螃蟹加入锅中！快速翻炒，炒1分钟关火盛出来可以吃啦！
食材：小梭子蟹6只、咸鸭蛋黄10个、红辣椒2根，香葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉适量、绍酒少许、淀粉适量
做法
1、 红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
2、 锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用。
3、 将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎。
到此，以上就是小编对于蛋黄蟹粤菜做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋黄蟹粤菜做法窍门的2点解答对大家有用。
