大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干豆角腊肉湘菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干豆角腊肉湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
干豆角蒸腊肉最正宗的做法？
原料：腊肉、干豆角、姜蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油。
做法步骤：
第2步、洗净沥干。
第3步、干豆角提前一小时泡入清水中。
第4步、腊肉切薄片。
第5步、姜蒜洗好切好。
第6步、干豆角切成小段。
第8步、锅中的油留下，放入姜蒜和干辣椒，再放入豆角，炒匀。
卤菜店的干豆角怎么做？
卤菜店里的干豆角怎么做？
说到干豆角，作为一名地地道道的农村人，七星老农对它并不陌生的，它是我们农村人一年之中种植的一道主菜儿。
在咱们农村，种植豆角一般情况下3月底下种，七月份开获了，新鲜的豆角在咱们农村一般情况下都是用炒着吃，蒸饭吃，泡着吃，凉拌着吃，在豆角旺结夹期的时候，家人吃不赢的话，还可把它摘下来洗干净滤干了之后，用来腌制酸豆角，晒干做干豆角，然后再把它们储存起来，留着冬天蔬菜进入淡季时，用来做干锅，加点儿干辣椒一起煮肉吃，炒腊肉吃，蒸扣肉吃，凉拌着吃，味道儿甜甜的，脆脆的，非常不错。
卤菜店里的干豆角怎么做
至于说到卤菜店里面的干豆角怎么做，干豆角又不象卤肉，它属于素菜啊，既然是素菜又不能象卤肉一样拿去进卤锅，加中草药去卤是吧，那干豆角肯定只能够做凉拌菜了。
说到干豆角做凉拌菜，你首先必须要用水把干豆角泡发了才行，并且泡干豆角你又不能用开水去煮，用开水煮发的干豆角不仅吃起来不脆，而且破坏了它的成份，吃起来又不甜了是吧。
所以你做卤菜时，外界温度在15度以上时，争取用冷水去泡干豆角，如果外界如果低于了15度，那你可以30度的温水去泡它5一6个小时，直到干豆角发软为止，然后再把它洗干净滤干了之后，用刀把它3一4厘米长，别切得太短了，顾客们拿回家去吃时筷子会夹不起来，而且你把它拌好了以后，放在卤菜摊上又没有美观感，顾客们也会认不出它是什么东东来的，会影响到你的销售量了是吧。
所以，七星老农个人建议，卤菜店里的干豆角只能够用来做凉拌菜，把它们用水泡发了之后，切成3一4厘米长的根儿，然后再把它们去焯一下水滤干了之后，再把干豆角放入凉拌的容器中，加一点儿干辣椒片，鸡精，味精，味极鲜酱油，芝麻油，蚝油，植物油，花椒粉，盐巴，香醋一起去拌匀称，然后再把拌好的干豆角放入装卤菜的不锈钢盆子里，上面再盖点儿切碎了的香菜，葱花，味道儿棒棒哒！
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卤菜店的干豆角是我最爱吃的美食之一，做法也非常简单。
1、干豆角如果是自己家晾晒的最好，新鲜的干豆角洗净煮熟或者蒸熟，然后放到太阳下自然晒干！没有的也可以去菜市场买现成的。
2、将干豆角用开水浸泡6个小时以上，让干豆角充分软化，以手指可以轻松掐断为准，这样吃起来才不会有硌牙感。
4、将准备好的蒜沫、生姜沫、辣椒沫放入锅中小火翻炒，待香味飘出，将泡好的干豆角、生抽放入锅中翻炒40秒左右，最后加入香油出锅即可。夏天放冰箱冷藏一会再食用口感更佳！
四川泡干豆角做法？
用料
干豆角一把、腊肉200克、青椒两个、红椒数个、小尖椒、大蒜半朵、食用油10克、盐2克、生抽10克
干豆角炒腊肉的做法
干豆角的处理方法也是一个小技巧，跟其它干菜不同，这个需要用开水泡，吃之前用开水泡上，四十分钟到一个小时就可以用了，若用冷水，泡软需要时间较长，泡出来的感觉也不一样。
腊肉的处理方法并不完全相同，如果不是特别硬的腊肉，直接洗好切成薄片，下锅煮一滚也可以用，再或者就是传统处理方法，先泡后蒸或者煮，之后再切片小炒就好了。蟹姐这个腊肉是之前已经处理煮过的，又在冰箱里保存了两天，并不是刚则煮好的，所以看不到油光透亮的那种效果。
青红辣椒和大蒜改刀备用。
炒锅中火预热，沿锅边倒一点儿油，掂起锅子，让油布满锅内壁，无涂层中式炒锅，都可以用这种方法预热，炒菜炒肉都不粘锅。
炒锅预热后，放上腊肉片煸炒出油，这一步非常重要，肉片要煸出油，出油后腊肉本身好吃，配料也很香，但不要煸太焦，既要香又要有口感。注意火候，当然了，一口好用的锅也非常重要。
接着放上部分辣椒段和全部大蒜碎，炒出香气，如果喜欢吃辣椒，这里还可以加一点儿辣椒碎，炒出糊辣香气，也非常美。
接着放上干豆角煸炒，锅中如果特别干，可以酌量加一点儿清水。
1、购买青色细长的嫩豇豆，摘掉头尾，清洗干净

2、想要泡好的豇豆吃起来有点辣辣的口味，可以加1把小米辣一起泡。摊开后晾晒干多余的水分，像有太阳的天气晾1~2小时就可以用了

3、晾好的豇豆分成几束，打结圈起来，或是切等长的段，用一根长豇豆捆好
到此，以上就是小编对于干豆角腊肉湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干豆角腊肉湘菜做法的3点解答对大家有用。
