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- 1、湘菜有哪些?
湘菜有哪些?
1、湘菜特色菜有组庵豆腐、组庵鱼翅、辣椒炒肉、剁椒鱼头、西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔。宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋等。
2、辣椒炒肉,是以辣椒、猪肉作为主要食材,以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴,口味香辣。剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。剁椒萝卜是湖南汉族传统菜系,口味香辣,是湘菜的重点代表。它以它独特的口味吸引着众人。
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3、板栗烧菜心:板栗烧菜心是一道制作简单且富有特色的湘菜。这道菜做成后黄绿相间,咸甜适口,非常可口。栗子与白菜的搭配富含多种营养素,有着通便、美容等多重功效。湘西酸肉:湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做最佳,以此得名。
4、红烧龟肉 〖菜系〗湘菜 【特点】 滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。
5、洞庭银鱼,肉质细嫩,肥美鲜嫩,于是有人把它烹制成各色各样的肴馔,成为人间不可多得的美味佳肴。食时,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴。此外,晒干后,做汤或煎炒也各具千秋。德园包子,选料精细。
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