大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜酱油腌制视频大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜酱油腌制***大全的解答，让我们一起看看吧。
酱油鹅的做法广东？
广东酱油鹅的做法。原料：
肥鹅一只，八角5颗，桂皮一小块，生姜片、生抽、老抽、盐各适量。
鹅杀死后处理干净，对半剖开，然后在鹅身上均匀的涂抹上细盐，先腌上一段时间（至少要腌2小时）。
做法与步骤：
广式复合酱油的正宗熬制法？
1、准备材料：丁香1克，三奈3克，八角5克，桂皮3克，香叶2克，小茴香3克，白扣3克，砂仁3克（温水浸泡5分钟备用）
2、非铁锅中加入：大葱10克，香菜10克，洋葱丝5克，老姜片5克，胡萝卜片10克，青红椒各10克，黄瓜10克，倒入之前备用的香料，加入5斤清水，大火烧开，转中小火熬制1个小时。待洋葱成渣，关火。过滤残渣。
3、在锅中加入1:1的酱油，味极鲜10克，红糖适量，鸡精少许（介意的可以不放），再次烧开将红糖熬化，关火。将制作好的复合酱油倒入容器中装起来。让它发酵24小时，待香料的香味完全散发出来
广东正宗腌制鱼片方法？
广东腌制鱼片的制作方式
2、腌制鱼片最重要的就是步骤和方法去鱼骨把鱼肉切成薄片，加入食盐搅拌均匀后用水冲洗干净，挤干水分放在盘子中备用。
3、因为鱼冲洗过所以还要在放少量的盐，加入胡椒粉少许料酒，用手顺着一个方向抓拌，直到鱼片粘稠，上面出现粘液就可以了。
4、然后放入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向用手抓拌，让鱼片和鸡蛋清充分融合，在抓拌几分钟，使得鱼片粘手就行了。
5、这时候就可以放淀粉了，淀粉不能多放，只要鱼片表面有一层薄薄的糊状就可以了。
广东鱼片是一道传统的粤菜，口感鲜美嫩滑，腌制是关键。以下是一些腌制技巧：
1. 选用新鲜的鱼肉，去骨后切成薄片，厚度不宜超过3毫米。
2. 在鱼片上均匀地撒上一层盐，腌制10-15分钟，使鱼肉变得更加紧实。
3. 将鱼片放入淀粉水中浸泡5分钟，使鱼肉表面形成一层淀粉膜，可以保持鱼肉的嫩滑口感。
4. 在腌制液中加入适量的白糖、料酒、酱油、姜片和葱段，搅拌均匀后将鱼片放入腌制液中，腌制时间不宜过长，一般为30分钟左右。
啫啫酱粤菜经典万能煲酱汁？
1、大蒜100g，蚝油少许，盐少许，鸡粉12g，鸡精12g，海鲜酱6g，柱候酱6g，
2、蔬菜油适量。
3、将大蒜剥皮，选用好的大蒜，不要用发芽，变色的蒜。
4、用刀把蒜的尾部切点，再一起用刀剁蓉，可以用打碎机打碎。
5、烧油，当油温升上去后加入一半蒜蓉入油锅炸变色，炸酥香。
6、油锅中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸。
7、蒜蓉出香后，下入鸡粉鸡精，盐，再调入柱候酱，海鲜酱拌匀，漏出少许油，蒜蓉装盆即可 ，就可以用来制作烧烤了。
柱候酱5瓶，海鲜酱5瓶，魔豉酱1瓶，南乳半瓶，腐乳半瓶，芝麻酱半瓶，花生酱半瓶，豉油汁一瓶，李锦记蒜蓉辣酱1瓶，鱼露200克，砂糖150克，蚝油200克，海米碎100克（过一下油），陈皮碎100克，干葱粒、姜末、香菜粒各20克，五香粉10克，桂皮粉、香叶粉各15克，上汤适量（看酱太稠就加一点）。
将以上原料小火炒香（炒制过程中要不停翻动，以免糊锅），最后撒上香菜粒。
到此，以上就是小编对于粤菜酱油腌制***大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜酱油腌制***大全的4点解答对大家有用。
