大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜啤酒鸭的要点的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜啤酒鸭的要点的解答,让我们一起看看吧。
啤酒鸭做法湘菜?
做法:
1.鸭肉洗净
3.调料配料准备:啤酒2听,干辣椒、八角大料、生姜、盐、老抽、冰糖适量
6.倒入啤酒
原 料:鸭肉1000克,小土豆10个,兰花、香芹、青椒圈各5克。
调 料:葱段、姜片各25克,蒜片20克,干小枣8颗,干辣椒段25克,味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各 5 克,盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克,八角、花椒各 3克,劲霸浓缩鸡汁5克,色拉油1000克,啤酒1220克,老抽王5克
制作:
2、锅内放入清水2000克,大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟,边汆边去除浮沫,捞出投入凉水中过凉,控水备用。
3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。
4、锅内放入色拉油,烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟,捞出控油;
5、锅内留色拉油25克、猪油,烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟,取出倒入锅内,放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡,出锅
啤酒鸭正宗的做法 湘菜?
主料:鸭一只,啤酒500ml
辅料:生姜18g,蒜瓣3个,桂皮2g,八角4个,香叶3片,草果3个,干红辣椒3个,盐少许,白糖2小勺,油适量,生抽60g,老抽15g
做法:
1.鸭剁小块清洗干净后沥干水分;
2.所有香料用干净的湿抹布擦拭干净;
4.开小火,倒入所有香料煸炒出香味;
5.倒入沥干水分的鸭肉,加少许盐,时不时的翻拌几下;
6.待鸭肉紧实后加入白糖;
7.倒入生抽、老抽,翻拌均匀
食材明细
鸭腿2个、姜片、葱、食用油、红烧酱油、味极鲜酱油、老抽、料酒、鱼露、清水各适量。
做法
1、锅中烧水,放入鸭腿,姜,葱,煮至鸭腿没有血水即可,
2、鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份,
阿来湘菜啤酒鸭做法?
主料:鸭半只 辅料:小葱适量、姜适量、大料适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒、适量香菇、 步骤 1.处理鸭肉,先切成块 2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味。 3.生姜切丝,准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒 4.干香菇用水泡发至软后 5.用流水冲洗 7.鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后,油就慢慢的出来了,鸭肉炒干了水份爆出油 8.放入姜,花椒,大料炒出香味 9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色 10.炒出颜色 11.倒入一瓶啤酒 12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
原料:啤酒一瓶,鸭一只,生姜蒜 数片,老抽生抽适量,料酒适量,家用食盐适用,八角一个,香菜几根,干辣椒一小撮,桂皮数个
啤酒鸭的做法步骤如下
步骤一:将整只鸭用清水清洗干净,并剁成一小块放入碗中,然后加入一点料酒腌制十分钟。
步骤二:准备好生姜蒜切成片,准备干辣椒,八角,桂皮,香菜等。
步骤三:锅内加入清水,将鸭肉倒入锅中,目的是将鸭的血水和腥味去掉,焯水后沥干水分。
步骤四:锅内倒入适量食用油将其烧热,加入干辣椒炒出香味,然后加入鸭肉爆炒五分钟后接着加入准备好的配料,完全炒出香味后向其加入准备好的啤酒,加入啤酒的量需要没过鸭肉。
步骤五:将锅中的鸭肉倒入电压力锅中,炖上20几分钟作用。
步骤六:打开电压力锅后加入适量酱油,生抽,盐和糖进行调味上色。用勺子将其搅拌均匀后盖上盖子继续炖。(注意:酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收汁的时候根据自己的口味调节)。
步骤七:用电压力锅炖上半个小时后放入炒锅内把汤汁收许,最后把准备好的香菜撒上点缀即可完成。
到此,以上就是小编对于湘菜啤酒鸭的要点的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜啤酒鸭的要点的3点解答对大家有用。