大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜饼的解答，让我们一起看看吧。
四川饼的正宗做法？
主料：普通面粉 (300克)，开水 (150克)，色拉油适量。
做法
1、普通面粉300克，要用开水来揉面，150克左右适合。
2、用筷子搅拌，成絮状后就可以开水揉面了。
3、揉成大致光滑的面团，用湿布盖好后放在温暖的地方，静置半小时。
四川肉馅饼的做法？
1/5首先准备一个较大的干燥容器，准备大概300g左右的面粉，加入3g左右的酵母，加入3g白糖（促进酵母发酵，同时使做出的饼更酥脆），然后倒入大概150g左右的温水（水温控制在30度到40度更有利于酵母发酵），用筷子搅拌至没有干面粉后用手揉，揉成稍稍偏硬的光滑面团即可，然后将容器上面套上保鲜膜，密封发酵面粉，大概发酵到原来的2倍大就差不多了（醒面大约半个小时）
2/5在醒面的同时去准备牛肉馅料，牛肉要选择嫩点的部分，千万不要有筋头，牛肉先切成块状的，然后切成小粒小粒的，最后用刀剁成牛肉沫，当然中间混杂少许粗粒的牛肉也没事，更有口感，然后将牛肉沫放在大点的容器中，用筷子按一个方向不断搅拌均匀，顺时针搅拌最佳
3/5然后在搅拌好的牛肉沫上打入一个鸡蛋（打入鸡蛋使饼更加有嚼劲，更香脆），加入适量的盐，花椒粉，五香粉，适量的姜末，葱碎，少许食用油，香油，再用筷子顺着一个方向给肉馅搅拌，这样肉馅不易散开，搅拌到肉馅出现白色拉丝就可以了
4/5将醒好的面团拿出来再揉几下，使面团揉搓排气，然后将面团用擀面杖擀成长方形大薄片，大约擀成2毫米左右厚最佳，然后在上面刷上少量的食用油使面团更酥软又不易粘锅，然后将大长条切成大约60g一份的小长条，将每个小长条压扁用擀面杖再擀成薄厚适中的面皮，然后在里面加上适量的牛肉馅沫，像包包子一样，将面皮的尾巴收起压在饼的底面
5/5做好牛肉馅饼的面团胚后，将电煎锅预热至160度左右，倒入适量的食用油，将牛肉馅饼胚之间稍微有空隙地放上去，然后用手小心的将饼稍微压成扁形，在酥饼上也刷少量的油，小火煎个三四分钟后翻一个面也煎个三四分钟，煎至肉饼鼓起，双面焦黄即可出锅
食材用料：
面粉适量，肉馅适量，油适量，味极鲜适量，料酒适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，葱姜适量，花椒水适量。
做法步骤：
1.肉馅加花椒水，顺时针搅上劲，水充份吸收；
2.葱姜切沫；
3.把葱姜沫，所有调料加入肉馅；
4.搅匀，腌制一小时；
5.用另一盆和面，边加水边搅拌，搅成絮状；
6.再揉成光滑的面团；
材料：面粉200克，温水130克左右，猪肉末150克，葱2克，姜2克，白菜150克（盐4克），胡萝卜30克，盐2克，生抽8ml，油25克，剂子份量30克一个，成品份量10个。
做法：
1、面团倒入容器中，加入适量的温水（60-70度）
2、揉成面团盖上盖放30分钟备用
3、30分钟后再重新揉好
4、分成10份的剂子（每个大约是30克左右）
下面来处理馅料
做法
1、***切成末，加少许盐4克搅拌均匀，
2、肉末加葱末，姜末，并分次加适量的水搅拌成糊状
香河驴肉饼正宗做法川味？
面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，驴肉150g，味精适量
步骤
1.将驴肉末与葱和味精搅拌均匀
2.取面粉100g加入50g色拉油调制成干油酥，另取面粉100g加入100g色拉油5g精盐调制成稀油酥
3.将其余面粉加入沸水500g后加入凉水200g，反复揉搓成软面团
4.案板抹上油，将面团置于案板揿成长方形，取一半干油酥均匀涂抹后卷成长条切成10个面剂
5.将面剂按扁按平后右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条状
6.蘸取稀油酥均匀涂抹在面皮上，并将驴肉馅均匀涂在面皮上对折卷成圆筒状
7.平板锅刷油，将驴肉饼置于锅中煎烙，待饼底出现焦***斑后，将驴肉饼翻置后刷色拉油
到此，以上就是小编对于川菜饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜饼的3点解答对大家有用。
