大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜鸡做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜鸡做法的解答,让我们一起看看吧。
湘菜鸡肉怎么做?
本题导读:湘菜鸡肉怎么做?
大家好我是经典美食菜谱;说到《麻辣仔鸡》这道美食可是湘菜大师“许菊云”的特色菜也是湘菜的一道特色代表菜之一;
口感:鸡肉外焦里嫩。
味型:麻辣味型,微麻微辣,回味无穷
下面就来看看具体操作流程和注意事项吧!#热门美食@今日头条
操作流程
步骤一:备料及初加工
1,鸡的初加工:将鸡宰杀去毛后,将鸡脖子上的淋巴和多余的肥油拔掉不要,掏掉鸡的内脏(心,肝,脾,肺,肠子等)和肥油,再剪去鸡***和鸡的脚趾甲,剁成小粒(最好能剔除所有骨头)备用。
湘菜水煮鸡的做法?
准备食材:鸡、仔姜、大蒜头、大蒜叶、蒜子、啤酒、小红尖椒、八角、桂皮。
1,首先把鸡剁成小块,洗净沥干。
2,蒜子用刀背拍一下就可以了,仔姜切薄片,大蒜头切小段,叶子切小段。
3,小红辣椒切碎,多放一些。
4,热锅烧油,放入蒜子,仔姜,八角,桂皮,炒香后倒入鸡块,炒至变色,再放小量盐。
5,放盐后,倒入啤酒,盖至鸡面。
鲍鱼鸡的湘菜正宗做法?
做法
1.准备食材:鸡肉、鲍鱼、姜、蒜、花生油、盐、生粉、料酒、砂糖、酱油等。
2.将鸡肉洗干净并用盐和花生油腌好。
用料: 鸡 1/3-1/2只 姜 3-5块
洋葱 1只 蒜 3瓣 葱段 少许 料酒 2勺 蚝油 1勺 香菇 朵 生抽 2勺菌菇干 少许 白胡椒粉 1勺 麻油 2勺 鲍鱼 5只 土豆 1只
鲍鱼鸡的做法步骤:
步骤 1 鸡肉洗净,剁成小块;
步骤 3 土豆去皮切小块;
步骤 4 洋葱切片;
步骤 5 葱切段,姜切片;
步骤 6 少许菌菇干用温水泡软备用;
步骤 7 锅内烧开水后关火,鲍鱼壳向下,静置3-5 分钟;
烹饪步骤:
1.土鸡处理好切块
2.小鲍鱼处理干净好切花刀
3.葱姜蒜切好
5.炒到两面略黄,鸡皮卷起
6.倒入啤酒没过鸡块,加蚝油,生抽烹煮大约10分钟
7.加入小鲍鱼翻炒入味,加老抽调色
9.差不多了收汁起锅装盘
湖南祁东蒸鸡做法?
湖南祁东蒸鸡的做法
1、主料:土鸡半只 (适量);辅料:蒜(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香菜(适量)、厨具蒸锅、炒锅。
2、土鸡半只,去掉鸡***,鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,用清水冲洗至没有血水。
3、用2克的盐,5ML生抽和5ML料酒擦鸡身,加入姜片葱段腌制一个小时。
4、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制,水烧开后转小火蒸18分钟。
6、烹入二汤匙生抽,一汤味极鲜,半汤匙料酒,少量胡椒粉,一汤匙清水煮开
加入切好的葱和香菜,拌匀即可盛出作蘸汁。
7、将晾凉的鸡切块,用西红柿装饰即可。
到此,以上就是小编对于湘菜鸡做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜鸡做法的4点解答对大家有用。