大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉鳝鱼火锅湘菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腊肉鳝鱼火锅湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
腊肉黄鳝火锅的做法王刚？
（1）将80克干辣椒用开水煮20分钟，切泡1个小时，沥干水分，用绞肉机绞细成“糍粑辣椒”，姜蒜分别切成0．5厘米见方的丁，各种香料用开水浸泡5分钟，沥干水分备用。（2）净锅置中火上，放入菜油炼熟，离火晾至四成熟时下干辣椒20克和花椒炒香，至褐红色，下郫县豆瓣小火慢炒3分钟，下人“糍粑辣椒”继续小火炒20分钟，待油呈红色时下入香料炒10分钟，下大蒜丁和姜丁继续炒10分钟至香味浓郁时出锅，即成火锅底料．（3）不锈钢火锅盆中放少许干辣椒节和干花椒，放入火锅底料、鲜汤、味精、鸡精、老油即可上桌，烧开即可烫食各种荤素原料。
原料
（图片来源网络，侵删）
鳝鱼 (1500g)，腊肉 300g，姜 10g，蒜 10g，干辣椒 10g，花椒 5g，桂皮 5g
做法:
1.将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用。
（图片来源网络，侵删）
2.将腊肉洗净切成片备用。
食材明细
鳝鱼600克、红泡椒40克、大蒜30克、老姜1小块、牛油火锅底料100克、芹菜适量、大葱2根、蒜苗2根、香菜2根、花生油适量、青花椒少许、干辣椒2-3个、熟菜籽油适量、辣椒面适量、花椒面适量、熟芝麻少许、盐适量、料酒适量、白糖适量、香醋2克、胡椒粉1克、生抽酱油3克、鸡精少许、藤椒油少许
（图片来源网络，侵删）
用料
黄鳝 2kg，青蒜 2根，大蒜 1碗，新鲜姜 1碗，料酒 适量，糖 适量，盐 适量，郫县豆瓣 3大勺，花椒 适量，火锅底料 半袋（牛油），小米椒 1小把，菜油 多量
做法步骤
2.热锅放油，多点（我的黄鳝多啊）
鳝鱼火锅的做法？
- 鳝鱼 1000g
- 腊肉 200g
- 盐菜 300g
- 蒜苗 100g
