大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鱼生与腌虾的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜鱼生与腌虾的解答，让我们一起看看吧。
生腌是不是生鱼片？
不是
“生腌”指的是生食腌制，一般是将螃蟹、虾、贝类等海鲜食材清洗处理后，加入白酒、豉油、葱姜蒜、鱼露、辣椒等调料腌制而成。
生腌，顾名思义，是将食材生时腌制，腌好后不再进一步加工，直接生食，追求的就是一个原汁原味。
这种吃法的主力军还是虾蟹。加入海盐、酱油、蒜头、辣椒、芫荽调味浸泡入味，时间在半天到一天不等。
潮汕鱼生正宗做法？
潮州鱼生的做法是这样，把草鱼的内脏先拿出，把鱼的鱼皮剥离，然后刀用45度角把鱼肉与鱼骨割离，鱼肚壁的黑色部位用刀去掉，肉骨割离后用布把鱼肉身上的血水吸干，用钩吊上吹风二三分钟，再把鱼肉切片，片的厚度为一毫厘左右，这样就是潮州鱼生的做法。
潮汕鱼生有正宗的做法。
因为潮汕鱼生的制作非常讲究，需要选择新鲜的鱼肉，用米粉、辣椒、蒜泥等佐料拌匀，还要倒入热油，翻拌均匀，最后加入花生碎、花生酱等调味品，制作出来的鱼生才具有潮汕地区独特的口感和风味。
如果你想品尝正宗的潮汕鱼生，可以去潮汕地区的餐厅或者当地的市场上购买制作原料，按照传统的制作方法进行制作。
鱼生蒜头的腌制方法？
1、蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤。
2、选用个头较大的新鲜生蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。
3、然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。
4、再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。
顺德黄脚立鱼生做法？
1.因为鱼肉片保鲜问题,所以先做其他准备工作...白萝卜,洋葱,黄瓜切丝.(还有胡萝卜,香菜,柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜,只要你喜欢都可以加.)分量是自己适用的量. 2.姜,葱,蒜切碎,锅烧热放比较多的花生油炒香,盐调味. 3.得到姜葱油酱. 4.家里的江西陈醋腌火蒜,蒜极香,陈醋极浓郁,醋可以做鱼生的蘸料. 5.蒜可以切片做鱼生的佐料.
到此，以上就是小编对于粤菜鱼生与腌虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鱼生与腌虾的4点解答对大家有用。
