大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜菌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜菌的解答，让我们一起看看吧。
干锅鹿茸菌的做法？
3.加入青椒和红椒翻炒。
5.加入鹿茸菇翻炒至鹿茸菇变软。
用料
鸡 半个腿，红枣 适量，鹿茸菇干 一把，枸杞 适量，姜片 两三片，料酒 1勺，盐 适量，黑胡椒粉 适量
做法
鸡肉冷水下锅加一勺料酒悼掉血渍 弄好之后下锅煮
干锅鹿茸菌是一道口感极佳、美味可口的川菜，以下是简单易行的做法。
所需材料：
鹿茸菌、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生粉、食用油、葱
制作步骤：
1.鹿茸菌洗净，切成均匀的片状； 姜、蒜洗净，切末备用，辣椒剪成小段，葱切成大段。
2.锅中加入适量的油，加入料酒、姜末、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、花椒、葱段炒香。
川菜的老坛菜心怎么做的？
老坛酸菜——有效降低亚硝酸盐，吃的更安全
主料：青菜3kg、清水4kg、盐400g、维生素C16颗、生姜150克、料酒一大勺、花椒一小把、冰糖一小块、
老坛酸菜的做法
2、青菜洗净，在太阳下晒一天，晒到5，6成干，菜心里面一定要看不见水为止，因为酸菜发酵的菌需要的是厌氧菌，所以不能把生水带进去
3、4公斤清水烧开，关火以后放入盐、冰糖、花椒、料酒搅拌均匀以后放凉，放凉了倒进坛子里，淹到坛子的五分之三为宜，坛子放入拍碎的生姜，生姜也必须是干净干燥的，然后放入维生素c，搅溶了以后放入青菜，一棵棵都要压紧
4、青菜放好以后盖上盖子，坛子边倒上清水，腌制20天以上就可以食用了，取酸菜的期间一定不能让油或者生水进去，一点点都不能，不然会起白花，还有坛沿的清水要保持干净，快干了一定要重新倒入清水密封坛子，期间你也可以打开观察一下，把浮上来的青菜往下压压，就是不能进油或者水进去。
到此，以上就是小编对于川菜菌的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜菌的2点解答对大家有用。
